炖乌鱼汤需要先焯水吗？

Question

如题所述

Answer 1

炖乌鱼汤可以焯水，也可以不焯水，首先就是把锅底油温烧成7成热的时候放入葱姜然后加入适量的水，加入调味料，盐，酱油，老抽。然后再把洗干净的乌鱼放在里头，这样煮开，基本上十几分钟就可以了，出锅的时候可以放香菜，味精。

Answer 2

炖乌鱼汤是否需要先焯水，取决于乌鱼的具体情况。如果乌鱼足够新鲜，那么不需要先焯水。如果乌鱼不太新鲜，那么建议先焯水。
食材清单：
* 乌鱼
* 姜
* 葱
* 料酒
* 盐
* 鸡精
* 香菜
制作步骤：
1. 备好食材。
2. 乌鱼洗净，用纸吸干水分，抹上盐和料酒腌制10分钟。
3. 葱、姜、蒜备好。
4. 少许油入锅，放入切断的乌鱼，煎至两面金黄后加入料酒去腥，不断翻炒。
5. 加入葱、姜、蒜，继续翻炒，然后直接倒入开水，撒上适量的盐，盖上锅盖大火烧二十分钟。
6. 最后小火五分钟，撒上葱花和鸡精即可出锅。如果想要汤更白，可以加一些牛奶。
总之，如果乌鱼新鲜，可以先煎后煮，不需要焯水。如果乌鱼不新鲜，建议先焯水，去除部分腥味。