玉米油和玉米胚芽油是一种油，玉米油好。
玉米油又称玉米油、玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提取的油。玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之间，占玉米总脂肪含量的80%以上。
玉米油的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80% ~ 85%。玉米油本身不含胆固醇，它可以溶解血液中堆积的胆固醇，因此可以减少对血管的硬化作用。
特点:
玉米油金黄、透明、清香，特别适合快煮、油炸食品。高温油炸时具有相当的稳定性。油炸食品香脆可口，熟食能保持食品原有的色泽和风味，又不失营养价值。
掺了玉米油的凉菜，香味宜人。烹饪油烟少，油腻。玉米油的冰点为-10℃，油中含有少量的维生素E，具有很强的抗氧化作用。