凤香型白酒和浓香型有何区别

Question

凤香型白酒和浓香型有何区别

Answer 1

凤香型白酒和浓香型的区别：

1、浓香型白酒就是以己酸乙酯为主的复合香味。

2、凤香型白酒以乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯形成的复合香。

白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒 的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

白酒又名烧酒、白干 ，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。"由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

Answer 2

凤香型最早提出来是80年代，主体香介于浓香、清香之间。并且没突出的特点。考虑传统工艺，并且当地人比较认可这个酒。独立出来一个凤香型白酒。
凤香型白酒代表就是西凤酒。追答

浓香型白酒就是以己酸乙酯为主的复合香味。
凤香型白酒以乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯形成的复合香。

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Answer 3

浓香型含有的呈香化合物： 己酸乙酯、乳酸乙酯，体现为菠萝香；

凤香型含有的呈香化合物： 由于陈化工艺中使用了特定的血制容器酒海，体现为酒海味。

Answer 4

Answer 5