自酿葡萄酒发酵前一两天去搅拌一两次就可以了,这样有利于葡萄中的有益物质充分溶出,以下是自酿葡萄酒的方法:
用料:10斤葡萄,150克粗盐,2斤糖
1、挑选紫色葡萄皮的葡萄,盆子洗干净用开水烫过后,盆中接多半盆自来水,10斤葡萄撒150克粗盐化开,放入葡萄浸泡半小时,然后再用自来水冲洗一遍。
2、铺一张干净纸板把控干水份的葡萄进行晾干水珠,吹干后到不留一顶点的水珠的情况下,摘下葡萄粒,并把葡萄粒用手一个个捏碎,待全部捏碎后撒白糖搅拌均匀,待白糖完全溶化,再装进玻璃罐中密封。
3、发酵的头几天最好去搅拌一两次,第八天的时候近观瓶中仍有发酵的气泡,继续发酵,大概发酵到第十天,滤出葡萄皮渣后将葡萄酒密封保存半个月就可以了。
扩展资料
白糖的比例:巨峰葡萄口感较酸,可以按10:2的比例来做,提子本身比较甜,12:2就可以了。