用红酒腌制牛排,目的并不是去味,而是红酒中的单宁会让牛肉的纤维软化,让牛排煎出后肉质更加鲜美、嫩滑。
以下是红酒牛排的做法。
主料:牛排3块、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半只、芦笋5根
辅料:油适量、盐适量、黑胡椒适量、红酒适量、蜂蜜适量
步骤:
1、洗干净的牛排两面用盐和黑胡椒抹匀,用红酒腌制15分钟。
2、锅中放清水烧开,放去皮切块的土豆和胡萝卜,煮熟后捞出沥干水份。
3、平底不粘锅烧热,放油至油热后放入腌好的牛排。
4、牛排煎熟。
5、另起锅,锅热后倒油,然后倒入洋葱丝炒香后放入煮熟的土豆、胡萝卜和氽烫过的芦笋煸炒,加盐调味,盛出与牛排一起装盘。
6、另起锅,放油,烧热后放洋葱末炒香。
7、然后放黑胡椒和盐,烧开后关火。
8、最后盛出来即可。