请问什么是轻餐饮/重餐饮
一、定义的区别
轻餐饮即
轻食餐饮,是指份量不多的食物,广义:稀饭、包子、饺子、春卷、
烧卖、水果、蛋糕、饼干等点心、零食都可以算是轻食的一种,所以像中国广东人的“饮茶”、欧洲人的“
下午茶”这些可以在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。
重餐饮即常见的餐饮,是通过即时加工制作、商业销售和服务型劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。
二、店铺的区别
轻餐饮店面不大,店里没有嘈杂的人群,只有简约的长桌、舒适的软椅,简单而又合口味的吃食。不用花太多时间就能吃完饭,环境清新雅致。
重餐饮的餐厅是面积大,设备设施齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所,又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。
三、服务的区别
轻餐饮可以是
舶来品,也可以是基于本地餐食习惯之上改良的健康轻食,简约而不简单,注重饮食健康。
重餐饮以不同的服务方式分,一般可分为:餐桌服务型、柜台服务型、自助型、企业单位型。
四、烹煮方式的区别
轻餐饮菜肴低盐、低糖、低油。在美国,轻食可以是没有这么多黄油芝士脂肪的汉堡;在中国,轻食可以是以烤鸡胸为蛋白质主要来源,以有一点香辛辣的芝麻叶为叶菜底,以
芝麻油、花生碎、辣椒、
香叶为沙拉顶料的
口水鸡芝麻叶沙拉,也可以是一份方便膳食餐。
重餐饮是以炒菜,炒饭等热食为主要经营项目。会产生大量的油烟垃圾和噪音污染等。如大饭店、火锅店、中国传统饭店基本上都属于重餐饮的。
轻餐饮以及重餐饮区别
餐饮的软硬主要是看油烟和噪音。茶楼、饮料店、面包店基本不产生油烟和大的噪声,就是轻餐饮。而做炒菜、火锅等产生较大油烟和噪声,就是重餐饮了。所以赛百味三明治算轻餐饮。
请问什么是轻餐饮/重餐饮
重餐饮指的是传统的餐饮开店模式,正餐炒菜、星级酒楼、中餐饭店等。这类的一般都属于重餐饮,原因在于重餐饮重在房租高、人员工资高、原材料高等,同时以堂食为主,而且只有中午餐与晚上餐。重餐饮的餐饮品牌如:旺顺阁鱼头泡饼、金鼎轩、
全聚德太等餐饮品牌。