红曲米粉和红曲粉的区别

Question

如题所述

Answer 1

两者的主要区别在于物理形态和成分不同。
在物理形态方面：红曲米是将红曲菌接种在大米后培养形成的一种固体形状的食物，而红曲粉则是将红曲米磨成的粉。
在成分上：红曲米除了含有色素成分外，还含有功能成分和防腐成分，而红曲粉则是红曲米经过乙醇抽提得到的液体红曲。