正宗的胡辣汤，要用胡椒粉、朝天椒、砂仁、牛肉/牛肉、大骨汤、木薯淀粉、红薯粉条/红薯粉皮、金针菜、花生、黑木耳、豆油皮、豆腐皮等加工而成。美味可口，营养丰富，遭受大家的喜爱。胡辣汤好吃，主要依靠汤底，要用30多种多样香辛料熬煮成的，不但味儿香，对身体也有滋补养生功效。
和其他早饭相比，胡辣汤好吃、营养成分要便宜，但是大家发现没有，它只能在北方地区受欢迎，南方压根火不起。我就是湖北人，还蛮喜欢喝胡辣汤的，和河南是隔壁邻居，离得很近，但是我们这里也见不着胡辣汤。实际上，胡辣汤南方不受欢迎，主要包括3种情况，这是一位在广东开过胡辣汤店的老板讲的，之后不见踪影了。
1、卖相不够精致
这位老板是我河南同学的父亲，他家里做了一二十年的胡辣汤。我朋友工作之后留在广东，他父亲就打算跟孩子近一点，去广东开家胡辣汤店，但最终却失望了。胡辣汤尽管美味，但一锅糊嘟，卖相实则欠佳，尤其是和广东早茶里的小点心对比，简直就是天壤之别。即便和小馄饨、过桥米线对比，卖相又差了许多。北方人追求完美精美，早饭也是如此，像胡辣汤这类卖相，除开粉丝，大部分人都不容易接纳。
2、口味厚重，不符合当地饮食习惯
胡辣汤是用多种食材、香料熬制而成，香味浓郁，口味也比较厚重。主要特征就麻辣鲜香，盐味偏重。除开西部地区，其他的南方省份，的饮食口味特性都是非常口味淡，尤其是早饭，例如广东广东肠粉、虾饺皇等，都以鲜为主导，那么浓厚的口味压根没有食欲呀。
3、做法复杂，很少有正宗的
要想吃到正宗的胡辣汤，不去河南，甚至没有找到好的店，是吃不到的。胡辣汤的处理方式繁杂，一般还不外传，因此省外其实很多胡辣汤的，全是“自学成功”，味道很一般。就用之前我吃过的一家胡辣汤，主要材料仅有红薯粉条，没有菜都没有豆油皮、黑木耳等，并且香气也偏淡，显著使用的香辛料不足，可能全是自己琢磨出的。这类胡辣汤的香味，和正宗的胡辣汤真是相差太多了。现如今地理位置优越，许多人吃过北舞渡、逍遥镇的胡辣汤，即便价格较高，也会愿意品味的，那如果味儿不正宗，再便宜也不愿吃。
