做咸鸭蛋的水怎么变黑变臭了

Question

如题所述

Answer 1

　　腌制咸鸭蛋的水变黑变臭的原因，可能有五点：

　　1、主要可能是盐放得少。一般盐与水的比例1:5左右（重量）；

　　2、鸭蛋或没灭菌，腌制之前，应该用水洗净；

　　3、生水容易变质，应该使用凉白开水（加调料熬制的）；

　　4、所放置的环境温度或许较高；

　　5、也可能腌制鸭蛋的器皿没封口，进入了苍蝇卵等细菌。

　　这种情况，如发现及时，可以重新换水和调料；若是时间长了，“臭味”已腌制进去了，就不能要了。

Answer 2

任何东西时间长了都会腐烂变质的
材料
生鸭蛋，白酒，食盐
做法
1.首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗，不要用水洗，我用白酒擦了一下
2.没有厚胶袋，我用砂锅来浸，先在砂锅底放一层食盐
3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
4.上面再洒上层盐，盖住鸭蛋
5.倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒，所以家里常备用九江双蒸，30度左右)，浸过鸭蛋，饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!盐水一定要达到饱和状态，即凉开水倒入之后，食盐开始溶化，溶化到最后，砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.白酒一定要放，这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油，味道也更香，煮熟之后一点酒味都闻不到的
6.用胶袋包住砂锅，我怕溢出，就装在一个塑料盆里，放在阴凉处
7.我这个砂锅比较小，鸭蛋有些没有完全浸到，所以隔几天就会把鸭蛋翻个面

Answer 3

盐水没调好、不够咸

Answer 4

是不是用的生水 或者是 放的盐太少了呢

Answer 5

你用的是生水吧追答

重新做盐水吧