小炒牛肉用哪个部位的肉

Question

如题所述

Answer 1

适合炒牛肉的部位有里脊、外里脊、上脑、三岔等。
对任何一种肉来说，最适合油炸的部分是嫩肉，而较老的部分可以通过炖、红烧、酱、卤制等方式烹饪。所以最适合煎的部位是里脊肉，其次是外脊、上脑、三岔等部位的牛肉。，非常鲜嫩，所以最适合油炸。
牛肉含有非常高的蛋白质，脂肪含量很低，所以它的氨基酸组成比猪肉更适合人体食用和消化，牛肉的味道也非常鲜美，所以很受欢迎。但是牛肉的不同部位有不同的做法，有的适合煎，有的适合煮。

Answer 2

牛里脊肉，这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉，这一部分的肉肉质比较紧，而且脂肪含量少，因此用这一部分的肉来制作炒牛肉的话是非常好吃的，嚼起来很筋道。所以平时要如果要做炒牛肉的话，可以去摊位上面挑选牛里脊肉来炒，切片或者切成丝都是可以的。

主料：牛里脊肉500克。

辅料：油4汤勺、盐适量、胡椒粉1小勺、料酒1汤勺、孜然1大勺、洋葱半个、姜丝少许。

步骤：

1、牛里脊一块，横纹切成薄片。

2、洋葱切丝。

3、洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒。

4、抓匀，腌渍20分钟。

5、炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉炸香。

6、倒入牛肉，大火滑炒。

7、把牛肉水分炒干出油后加盐。

8、在加一勺孜然。

9、炒匀后在炒2分钟即可。

Answer 3

您好，小炒牛肉用牛里脊肉和牛腱子肉从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
1. 牛里脊肉：牛里脊肉非常的滑嫩，适合做小炒用。将牛里脊肉切成薄片或成细丝，放一些淀粉、盐、生抽，腌制15分钟。锅里放油，油热后放入葱姜蒜炒香，放入干辣椒段，放入腌制好的牛肉，小火翻炒约两分钟，加入适量的青椒，继续翻炒，约一分钟，加入适量的盐，翻炒均匀出锅。
2. 牛腱子肉：牛腱子肉不只适合卤，也适合炒着吃。将牛腱子肉切成薄片或成细丝，放一些淀粉、盐、生抽，腌制15分钟。锅里放油，油热后放入葱姜蒜炒香，放入干辣椒段，放入腌制好的牛肉，小火翻炒约两分钟，加入适量的青椒，继续翻炒，约一分钟，加入适量的盐，翻炒均匀出锅。这样炒出的牛肉非常的滑嫩、好吃。

Answer 4

小炒牛肉我个人觉得用腿肉和里脊肉都可以，但是里脊肉更嫩