牛肉干是是熟的。
风干牛肉风干后进行烤制的,这样既保持了牛肉耐嚼性,又容易久存不变质。先做好入味熟了,然后再风干。以前的确实不是熟了才风干,以前是生的时候就风干。因为以前没有冰箱等冷藏的地方,所以人们把肉都切好风干了储备。因此风干的牛肉是可以直接吃的。
牛肉干选购技巧
1、尽量选择较为干燥的牛肉干,因为干燥的牛肉干不易滋生细菌引起变质,湿度大的牛肉干,容易发生霉变。
2、牛肉干选择颜色最贴近牛肉颜色的,其他颜色太艳丽或是太暗淡的,可能都添加了化学成分。
3、选择真空包装的牛肉干,而不选择散装的牛肉干。
以上内容参考 百度百科-牛肉干