青椒肉丝作为一道家常菜，受到很多人的喜爱，不仅荤素搭配，还和大米饭搭配在一起很不错，是道不错的下饭菜。接下来和大家分享一下青椒肉丝的做法吧。
先准备好所需要用到的食材和配料：里脊肉、青椒、老抽、生抽、鸡蛋、淀粉、油、葱、生姜、十三香、料酒、蚝油还有胡椒粉。准备好这些食材之后，就开始第一步处理肉。把猪里脊肉切成大小厚度均匀的肉丝，并用清水清洗干净，把水分挤干放在一边备用。
接着是腌制肉，把少量的盐，少许的胡椒粉，适量的老抽和生抽倒入装有里脊肉的盘子里，搅拌均匀，让调味料充分的融入到肉丝当中。再打进一个蛋清，继续搅拌均匀，倒入适量淀粉和油继续搅拌均匀。需要注意的是植物油可以减少肉丝之间的黏性，防止肉丝粘在锅底。
再来就是切除青椒蒂，再把青椒切成两端，划开青椒去除青椒籽，再把青椒切丝放一边备用。葱白部分切成马蹄的形状，生姜切成菱形，和葱放在一边备用。
再来就是准备调料汁。在碗里倒入少量的盐，少量的十三香，适量的料酒，少许的蚝油，适量清水，淀粉，少量的老抽，之后一起搅拌均匀成调料汁放在一边备用。
最后就是让锅先受热均匀，然后在锅里倒油，这样的热锅冷油可以在炒肉丝的时候，肉丝不会粘锅，把腌制好的肉丝倒进锅里，翻炒均匀，炒制肉丝变白之后就可以盛出放在一边备用。
再在锅里倒入油，等油温到了五成热的时候，在锅里放进切好的葱姜，翻炒出香味之后，就下入青椒丝继续和葱姜翻炒。等青椒丝炒至发亮变软的时候，就可以把肉丝放进锅里翻炒均匀，然后把准备好的调料汁淋入锅里，中火炒制1-2分钟就可以出锅了。
一份下饭好吃可口的青椒肉丝就这样做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-03
瘦肉切成丝，用盐芡粉腌制五分钟，青椒切成丝，备用七锅烧油，油热后加入肉丝翻炒均匀起锅，再倒入青椒，青椒炒至八分熟倒入肉丝，这样一道上好的青椒肉丝就做好了
第2个回答 2021-08-11
青椒肉丝的制作方法非常简单，首先准备好新鲜的食材，然后切成丝备用，在肉丝上边加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，白糖，淀粉，胡椒粉，鸡蛋液搅拌均匀，然后起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，再将腌制好的肉丝放入锅中，然后再将切好的青椒丝放入锅中，翻炒均匀就可以出锅了。
第3个回答 2021-08-11
首先需要把肉丝切成比较细的丝，然后放入葱，姜，蒜，料酒，淀粉和鸡蛋清，腌制30分钟之后，再放入油锅中翻炒，会让肉丝非常的嫩滑，也能去除腥味，其次也要把青椒切的和肉丝一样的大，这样才能让味道更加均匀，更加入味。
第4个回答 2021-12-10
首先，青椒要放到锅里面拿一下，然后起锅，肉丝放到锅里面爆炒一下，加上蒜末，加上调料，然后青椒放在一起里面炒，加点料酒就可以
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