材料
A.可可粉37公克
热水147公克
B.细砂糖184公克
盐4公克
奶水52公克
沙拉油88公克
蛋黄92公克
C.低筋面粉184公克
泡打粉2公克
小蘇打5公克
D.蛋白184公克
塔塔粉1公克
细砂糖121公克
E.法式布丁馅适量
奇异果丁适量
草莓丁适量
做法
1将材料A中的热水与可可粉扮匀备用。
2依序材料B的材料加入作法1中降温拌匀至无颗粒状。
3将材料C过筛後，再加入作法2中扮匀即成面糊备用。
4将才料D中的蛋白与塔塔粉置入搅拌缸内，以球状搅拌器以中速拌至无蛋清，蛋白起了不规则大泡泡後，加入配方中1/3的细砂糖。
5继续以中速搅拌至蛋白体积膨胀，且泡沫变的更加细致後，再加入1/3的细砂糖，继续搅拌至湿性发泡。
6加入剩馀的细砂糖，继续搅拌至乾性发泡即成乳沫。
7取约1/3作法6的的乳沫加到作法3的面糊中拌匀，使其两者的密度相近。
8将拌匀的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板将乳沫与面糊由下而上翻拌，使之均匀混合，动作尽可能轻快，以免搅破乳沫气泡，拌至完全均匀、光滑。
9将作法8到入铺有白报纸的烤盤上，放入已预热的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤约17~20分钟。将蛋糕取出放凉，抹上法式布丁馅，铺上奇异果丁与草莓丁，再卷成卷状，切片即可。