第1个回答 2020-11-15
扇贝肉的做法
扇贝虽然外面有一层厚厚的壳，但因为现在的工具比较多，因此把扇贝撬开不是一件难事，只是麻烦了点，而市场上有专门撬扇贝的人，因此不用担心自己不会处理，扇贝肉是很鲜的，接下来我们了解一下扇贝肉的做法吧。
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冷冻扇贝肉怎么做好吃
冷冻扇贝肉要先解冻才行，其味道鲜美，那么冷冻扇贝肉怎么做好吃？
将粉丝用热开水泡软，捞起备用，准备蒜泥和葱花，把干豆豉切碎。锅内倒油，翻炒蒜末，盛出后与葱干豆豉剁椒混合搅拌，锅内放入扇贝壳，将粉丝放在每一个扇贝壳上，再放入扇贝肉，把拌好的蒜末放在扇贝肉上。大火蒸五分钟，关火，再虚蒸一分钟，再将烧好的热油均匀浇到扇贝上即可。
清洗的时候先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。冷冻的扇贝肉只用水清洗是不够的，在烹饪之前必须焯水。把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出，再用水冲洗，把扇贝里的泥彻底洗干净，沥干水分即可。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。
超市买的冻的扇贝肉怎么做
超市买的冻的扇贝肉价格并不是非常高，那么超市买的冻的扇贝肉怎么做呢？
冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏清洗干净用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻。小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀。
粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状。然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜蓉和油均匀地抹在扇贝肉上蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸。最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就好了。
扇贝肉的做法怎么清洗
扇贝肉刚买回来的沙子是很多的，那么扇贝肉的做法怎么清洗呢？
先把扇贝的外壳用小刷子清洗一遍，先不要打开。买回来就直接清洗的，这样打开才不会让外面的脏东西进到里面。打开扇贝，把里面的肉取出来，要肉和壳分离来继续清洗，肉要把黑色的内脏给剪掉，还有一些黄色的腮部，剪完后的扇贝就用盐水来泡两分钟，需要用到扇贝壳的话，用小刷子清洗干净。把盐水倒掉，直接用生粉撒在扇贝上，用生粉揉搓扇贝，把泥沙清洗出来，用水清洗即可。
扇贝肉炒来吃就可以了。首先扇贝洗净，快速焯一下，收拾干净；先把蒜苔清炒一下备用；油锅里放姜丝，放扇贝肉，随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒20秒左右；出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅了。
冷冻扇贝肉做法大全家常
冷冻扇贝肉自己在家就能制作了，那么冷冻扇贝肉做法大全家常是什么呢？
将牛蛙、扇贝肉清洗干净，牛蛙切成小块，烧一锅热水加入少许料酒焯一下扇贝肉至6-7成熟。可以根据个人喜好放大约同等量的扇贝，干辣椒掰成小段，大蒜切片，小葱、小米辣切成马耳朵形状，锅中放入牛油火锅底料（不用放油了），炒香，下入小料，再倒入泡好的木耳和切成段的蒜毫，炒1-2分钟，下牛蛙，当牛蛙肉颜色改变后倒入啤酒和扇贝肉。盖盖子，大火烧至汤汁基本没了，下白糖、蚝油，翻炒几下就可以出锅了。
或者把扇贝肉清洗干净，去掉黑线、腮、屎肚子。把粉丝泡好，然后扇贝肉放锅里焯水2分钟。焯好的扇贝肉放在粉丝上，粉丝里加点白开水，不然太干了。姜片、蒜末、小米辣，切好备用。锅内烧热油，改小火，先放姜片炸透，再放入蒜末和小米辣慢慢炒香，炒好的蒜末倒在扇贝肉里即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-15
扇贝虽然外面有一层厚厚的壳，但因为现在的工具比较多，因此把扇贝撬开不是一件难事，只是麻烦了点，而市场上有专门撬扇贝的人，因此不用担心自己不会处理，扇贝肉是很鲜的，接下来我们了解一下扇贝肉的做法吧。
冷冻扇贝肉怎么做好吃
冷冻扇贝肉要先解冻才行，其味道鲜美，那么冷冻扇贝肉怎么做好吃？
将粉丝用热开水泡软，捞起备用，准备蒜泥和葱花，把干豆豉切碎。锅内倒油，翻炒蒜末，盛出后与葱干豆豉剁椒混合搅拌，锅内放入扇贝壳，将粉丝放在每一个扇贝壳上，再放入扇贝肉，把拌好的蒜末放在扇贝肉上。大火蒸五分钟，关火，再虚蒸一分钟，再将烧好的热油均匀浇到扇贝上即可。
清洗的时候先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。冷冻的扇贝肉只用水清洗是不够的，在烹饪之前必须焯水。把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出，再用水冲洗，把扇贝里的泥彻底洗干净，沥干水分即可。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。
超市买的冻的扇贝肉怎么做
超市买的冻的扇贝肉价格并不是非常高，那么超市买的冻的扇贝肉怎么做呢？
冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏清洗干净用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻。小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀。
粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状。然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜蓉和油均匀地抹在扇贝肉上蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸。最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就好了。
扇贝肉的做法怎么清洗
扇贝肉刚买回来的沙子是很多的，那么扇贝肉的做法怎么清洗呢？
先把扇贝的外壳用小刷子清洗一遍，先不要打开。买回来就直接清洗的，这样打开才不会让外面的脏东西进到里面。打开扇贝，把里面的肉取出来，要肉和壳分离来继续清洗，肉要把黑色的内脏给剪掉，还有一些黄色的腮部，剪完后的扇贝就用盐水来泡两分钟，需要用到扇贝壳的话，用小刷子清洗干净。把盐水倒掉，直接用生粉撒在扇贝上，用生粉揉搓扇贝，把泥沙清洗出来，用水清洗即可。
扇贝肉炒来吃就可以了。首先扇贝洗净，快速焯一下，收拾干净；先把蒜苔清炒一下备用；油锅里放姜丝，放扇贝肉，随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒20秒左右；出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅了。
冷冻扇贝肉做法大全家常
冷冻扇贝肉自己在家就能制作了，那么冷冻扇贝肉做法大全家常是什么呢？
将牛蛙、扇贝肉清洗干净，牛蛙切成小块，烧一锅热水加入少许料酒焯一下扇贝肉至6-7成熟。可以根据个人喜好放大约同等量的扇贝，干辣椒掰成小段，大蒜切片，小葱、小米辣切成马耳朵形状，锅中放入牛油火锅底料（不用放油了），炒香，下入小料，再倒入泡好的木耳和切成段的蒜毫，炒1-2分钟，下牛蛙，当牛蛙肉颜色改变后倒入啤酒和扇贝肉。盖盖子，大火烧至汤汁基本没了，下白糖、蚝油，翻炒几下就可以出锅了。
或者把扇贝肉清洗干净，去掉黑线、腮、屎肚子。把粉丝泡好，然后扇贝肉放锅里焯水2分钟。焯好的扇贝肉放在粉丝上，粉丝里加点白开水，不然太干了。姜片、蒜末、小米辣，切好备用。锅内烧热油，改小火，先放姜片炸透，再放入蒜末和小米辣慢慢炒香，炒好的蒜末倒在扇贝肉里即可。
第3个回答 2020-11-15
金沙扇贝丁
准备洗净的扇贝丁，去掉上面偶尔残留的肠子等杂物。控干水份，加入料酒，白胡椒粉去腥。
打入四个鸡蛋，这里我只用了蛋黄，可以让颜色更漂亮，搅拌均匀腌制。
腌制十分钟以后，加入玉米淀粉，搅成比较稀的糊，自己在家吃，我没打算用油炸的方式，所以糊的稀稠程度要和你后面的制作方法相对应。
热锅凉油，炒制姜末，葱末，炒制到微黄就快速盛出备用，炒制过头蒜末变糊，会让整个菜品都略带苦味。
重新下底油，下入咸鸭蛋蛋黄，用勺子按碎炒制到出油有香味溢出的时候，下入调好的扇贝丁，小火翻炒。
炒制时不要过于翻动，要让咸蛋黄，鸡蛋黄把扇贝丁紧紧的包裹住，三者相互拥抱又若即若离。时间要尽量的短，因为不管是鸡蛋，还是扇贝丁都容易成熟。
快要出锅前，把刚才炒好的蒜末，姜末下入一起翻炒，蒜末，姜末就是点睛之笔，在浓浓的鲜味中增加了香的味道，特别浓郁。
撒上小葱花，一道咸鲜味十足的扇贝丁新吃法就产生了，金沙扇贝丁口感酥香，扇贝丁鲜嫩，不用任何调味品，也鲜味十足。因为只选用了咸蛋黄和鸡蛋黄，色彩就非常艳丽，看了非常有食欲。
写在后边的话：
这道菜，我做了一些改动，酒店的做法和家庭做法有些区别的，区别在于酒店的扇贝丁腌制过挂上淀粉糊要过油炸制的，这样的好处是口感更加香酥，金沙的口感体现的更强。
我的制作是从健康角度考虑，觉得家庭饮食中，现在的营养足够了，为了健康能少用油就少用油，哪怕少失掉一些口感香酥我也可以提受。这个就是仁者见仁，智者见智的事情了，大家可以自己选择制作方式。
第4个回答 2020-11-15
【今日美味】：爆炒扇贝肉
【所需材料】：扇贝肉400克、生抽15毫升、青红杭椒100克、葱姜蒜适量、蚝油10克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、糖1克、玉米油适量
【烹饪过程】：
步骤1
青红椒清洗干净之后用刀切成块，大葱切成段，姜蒜分别切片之后放到一旁备用。
步骤2
锅中放入适量清水，把水烧开之后放入5毫升料酒再加入扇贝肉，这样扇贝肉吃起来会少很多的腥味，在做海鲜的时候先焯水对海鲜有去腥的效果。
步骤3
把扇贝焯好之后捞出沥干水分，扇贝不能焯水太长时间，否则肉质吃起来就会发硬，口感就不嫩了。
步骤5
锅中放入适量的油，等到油温烧到六七成热的时候，下入葱姜蒜慢炒，炒出香味。
步骤6
炒出香味之后下入煮好的扇贝，快速翻炒一分钟。
步骤7
在翻炒的同时我们也要给扇贝调一下味，加入料酒5毫升、生抽15毫升，胡椒粉0.5克，白糖1克、蚝油10克，调入调料后翻炒30-40秒。
步骤8
然后把切好的青红椒块放入锅中一起翻炒，把青红椒和扇贝肉翻炒均匀。
步骤9
好好之后就可以装盘了，非常简单的一道家常小炒，做法简单味道却不简单，扇贝肉紧实弹口，搭配青红椒清新脆爽，十分好吃！
【烹饪小贴士】：扇贝不能煮太长时间，也不能煸炒太久，否则肉质变老吃起来口感就没有那么好了。