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怎样做出来的鲫鱼汤色白不腥?
如题所述
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推荐答案 2020-09-17
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怎样做鲫鱼汤
才会
不腥
,汤才会
白?
答:
制作方法一,首先去市场买
鲫鱼
一条回来,放血去鳞,肚子下面划一刀。掏出内脏,刮干净鱼骨腩中间的黑膜和牙齿这两样东西非常
腥
,从鱼身上划几刀再清洗干净备用,豆腐用清水泡五分钟捞起切一开八,注意豆腐一定要买嫩豆腐,清洗干净香菜葱切段备用。制作方法二,然后起锅滑油,倒入6克花生油,油温烧至六...
第一次
做鲫鱼
,
做出来鱼汤不
白,有什么诀窍?
答:
6.秘诀:为了让鲫鱼汤更加白嫩,
可以在炖煮过程中加入一些牛奶或者豆浆
。这样不仅可以增加汤的口感,还能让汤的颜色变得更加白皙。此外,还可以在炖煮过程中加入一些猪骨或者鸡骨,熬制出浓郁的高汤,使鲫鱼汤更加美味。7.出锅:最后,将炖好的鲫鱼汤倒入碗中,撒上葱花、香菜等点缀,即可上桌享用。总之...
如何做出汤色
浓白没
腥味的鲫鱼汤?
答:
飞水:将处理干净的鲫鱼放入沸水中焯一下
,可以去除血水和部分腥味。焯水时,可以加入几片姜和少许料酒,帮助去腥。油煎:将焯过水的鲫鱼用厨房纸巾吸干水分,然后放入热油中煎至两面金黄。油煎可以使鱼肉紧实,减少煮汤时肉末的散落,同时也能增加汤的香味和浓郁度。煮汤:将煎好的鲫鱼放入锅中,加入...
鲫鱼汤
的做法又白又浓 鲫鱼汤又白又浓的做法介绍
答:
5、把鲫鱼煎至一面焦黄后翻面继续煎另一面,煎至两面全部焦黄后加入适量开水
。这里一定要加开水,加凉水的话鲫鱼汤的颜色就不够白、不够浓。6、大火煮开后,加入姜片,转为中火,不用盖锅盖,炖煮5分钟左右。炖鲫鱼的过程中,最好不要盖锅盖,这样可以使鲫鱼的土腥味得到很好的挥发。7、5分钟后...
怎么
熬
的鲫鱼汤
颜色更
白?
答:
熬汤:将煎好
的鲫鱼
放入清水中,加入姜片、葱段和料酒,大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖。炖的过程中要不断地轻轻地撇去表面的浮沫,保持汤面清洁,这样
汤色
才会清澈。乳化:在炖煮过程中,鱼肉中的脂肪和胶原蛋白会逐渐溶解到汤中,使汤色变白。可以适当搅拌,帮助脂肪乳化,但动作要轻,避免破坏...
怎样
制作
汤色
奶白
的鲫鱼汤?
答:
制作
汤色
奶白
的鲫鱼汤
需要掌握一定的技巧,以下是详细步骤:准备材料:新鲜鲫鱼1条(约500克),老姜几片,葱白2根,料酒适量,盐适量,白胡椒粉少许,清水适量。鲫鱼处理:将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃,清洗干净。用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干,以便于煎鱼时不溅油。煎鱼:在平底锅中倒入适量的油,...
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