醋泡花生除了活血化瘀还有哪些功效，适合老年人食用吗？
醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，适合的人群没有限制，但是对于血压较高、胆固醇较高的人群有较好的效果。
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醋与花生仁的“天仙配”是科学研究的，减少血压，清理血管垃圾，降低胆固醇的沉积，醋泡花生米有清热解毒、活血化瘀的作用，对维护血管壁、阻拦血栓形成有不错的功效。
长期性坚持不懈服用可减少血压，清理血管垃圾，降低胆固醇的沉积，是预防心血管疾病的健康保健食品。这取决于花生仁的使用价值突显在带有身体所需要的不饱和脂肪，但终究长链脂肪酸成分高、发热量大、有油腻之感。
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而醋中的多种多样柠檬酸恰好是解腻又陈香的，因而用醋侵泡花生仁一周以上，每天2次，每一次10-15粒，连吃一周为一个疗程，可减少血压，清理血管垃圾，降低胆固醇的沉积，熟、生花生米均可。
食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇;花生仁皮能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管收缩功能，花生米和醋搭配食用，不但能增进食欲、促进消化，还能起到杀菌功效;这是因为花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。
醋泡花生米食用要适量，最多十几粒，吃完后一定要及时漱口，否则对牙齿不利。醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，因此正在服用某些西药的人群不宜吃醋，服用磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋；胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡的发展。
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这道菜特别适合中老年人，每天吃上10粒。能够起到软化血管，降血压，降低胆固醇的作用，预防或治疗心脑血管疾病。
醋泡花生的作用
花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。
含蛋白质30%左右， 相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。
而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。
此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。
醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。
而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。
熟、生花生米均可。
尽管醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜食用。
如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用;
磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋;
正在服碳酸氢钠、胃舒平等碱性药的时候，不适合吃醋;胃溃疡和胃酸过多病人也不适合吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡。
腹泻的饮食治疗的目的是减少肠道刺激,缓解病人腹泻症状,防止和纠正水电解质平衡。
在发热、腹痛、腹泻的时候，应该禁食，当症状减轻的时候，可以吃一些清淡、营养丰富易消化少流食。如藕粉，米，汤，果汁，菜汁;
禁饮牛奶、豆浆、及易产气的饮食，以保证肠道充分休息，要补充水分及电解质。每日6餐，每餐200～250毫升。
腹泻症状好转后，可食用少渣无刺激性饮食，由少渣、少油半流过度到半流、软食、或普食。
可食用粥、面条、面片、小馄饨、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、鱼丸、菜泥等。每日可3餐或5餐，量不宜过多。
应该多饮水，改善脱水和毒血症的症状，这样有利于毒素的排泄。禁食油煎或者油炸的食物，芹菜、韭菜、咖啡、酒类、浓茶、刺激性调味品和一些生冷食物，待肠道病变康以后再食用普通的膳食。
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。
长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
花生的益寿作用主要有
(1)食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。
(2)花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。
用料：花生米、醋各适量。
制法：花生米放在醋中浸泡7天。
用法：每日早晚各吃10颗。血压下降后可隔数日服一次。
功效：清热、活血。对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。
花生含脂肪40％～50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。
花生的益寿作用主要有：（1）食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。（2）花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。
醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。
注意事项
功效作用
醋泡花生米，以花生米、酱油、醋为主要原料制成，在全国各地皆有生产。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。
1、促进骨骼发育 花生中的钙含量比较高，食用醋能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，故食用醋泡花生能促进骨骼发育，儿童长身体期间，可以适当的吃点，既能补充营养，也有利于身体生长发育。
2、防治心血管疾病 醋与花生的“天仙配”是科学的，降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，醋泡花生米有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
3、减肥 因食醋中所含的氨基酸除了可以促进人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等的代谢顺利进行，因而具有良好的减肥作用。而且花生含有较多的脂肪，食用后很容易产生饱腹感，故能减少饮食，也有一定的减肥作用。醋泡花生则减肥作用更甚。
4、美容养颜 食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，使皮肤光润。而且花生的衣能增加血小板的含量，改善血小板的质量，促进骨髓造血机能，能够改善气血不畅的情况，从而有补血养颜的作用。故女性适当的食用醋泡花生有很好地美容养颜的作用。
5、延缓衰老 花生所含有儿茶素，对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生仁，有益于人体延缓衰老，故花生仁又有“长生果”之称。食用醋泡花生也有这样的效果。