采的甲骨文介绍如下:
甲骨文“采”是会意字，上部是一只手，下部有两种字形，一种是“木”字，表示一棵树；另一种是“果”字，即在三个树枝上分别刻画一个小圆圈，表示树上结有果实。手在树上或果实上，会意为采摘树叶或果实。
金文字形大体上与甲骨文相似，只是为了简便，其下部都省略了果实，统一写作“木”字。小篆、隶书、楷书的构件和金文相同，只是笔画稍有变化。
古人采集树上的果实或树叶，是获取食物的重要方式。甲骨文“采”字的本义就是釆摘，如陶渊明《饮酒》诗中有“采菊东篱下，悠然见南山”。由本义引申为搜集，如采风。我国古代把民歌称为风，搜集民间歌谣就称为采风，《汉书•艺文志》记载“古有采诗之官”。
《诗经》有《采苹》《采薇》等篇目，其中的“采”就是指采摘瓜果、野菜等，反映了当时的生产和劳动情景，而收集这些民间歌谣就是采风。搜集而来的东西往往需要区分挑选，所以“采”又引申为挑选，如釆纳、采用、采购等；也引申为开采、发掘，如采矿、采煤等。
“采”在古文中又引申为色彩，这可能是因为古人采摘时，成熟的果实上通常会出现丰富的色彩。“采”作色彩用时，后来写作“彩”。赌博用的骰子所标的点数一般都是红色，所以也称为采或彩。掷骰子时呼喝作势，希望得到满意的点数，就称为喝采或喝彩。
喝采或喝彩再引申为大声叫好。由色彩进一步引申，“采”可以指文章的词藻，如文采；可以指人的神色、神态，如风采；还可以指精神上的活力，如兴高采烈。
由于“采”有较多的引申义和假借义，所以曾分化出加提手旁的“采”来表示本义。其实“采”字的上部本来就是手，增加提手旁实在没有必要，所以现代简化字仍然写为“采”。
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