红樱子与金粱糯1号区别

Question

如题所述

Answer 1

红樱子与金粱糯1号从饱满度和口感度比较。根据查询相关公开信息显示。
1、红缨子糯高粱颗粒较小、皮厚、扁圆结实，干燥耐蒸煮、耐翻拌，其水分小于13%，蛋白质大于12%，千粒重20克以内，淀粉含量83.4%。其中支链淀粉含量远远高于普通高粱，占总淀粉含量的90%以上，吸水量低、耐蒸煮、不易糊化，这些条件完美满足了传统酱酒酿造工艺中多次蒸煮、翻拌、发酵的需要，这也让红缨子糯高粱注定要成为大曲酱香酒的酿酒原料。金粱糯1号，属中早熟常规糯性品种。生育期129天左右，比对照早熟3天。株型半紧凑，株高255厘米。芽鞘浅紫色，叶色绿色，总叶片数16片左右。穗侧散、伞形，成熟整齐一致，熟相好，穗长39厘米，一级分枝46个左右，穗重平均47克，千粒重16.5克，红壳，红粒，籽粒扁圆形，均匀饱满，种皮厚，易脱粒，籽粒糯质。
2、口感，酱酒的风味也跟这些糯高粱息息相关：红粱富含1.61%的单宁，发酵工艺能使它在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等大曲酱香酒香味的前驱物质，酱酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等，赋予酱酒特殊的芳香。