南部有哪些特色小吃

Question

如题所述

Answer 1

南部县有方酥锅魁 、金丝鲤鱼、米粉、油茶馓子 、川北凉粉、方果挂面 、烧麦 、升钟酸菜、川北银丝粉、蜀凯牛奶众多美食。

下面对部分美食进行介绍：

方酥锅魁是南部名小吃之一。选用上等面粉经发酵后，抹上椒盐等特殊调料，反复揉搓，做成小正方形，两端粘点芝麻，压成方饼，放进平底锅烙硬，再放入锅下烤炉内膛四壁，烘烤至酱红色。
锅魁表面壳硬，敲打有声，但入口酥如饼干，脆香可口。携之远行，不脆散，三五天后依然酥香回甜，在半月内，可保持酥香特色。

米粉：南部县城大街小巷随处可见米粉店，这里的米粉和云南米线完全不同，比米线要柔软细滑得多，另外一个重要特点就是用冬菜来调味。米粉的品种主要有牛肉粉、肥肠粉、三鲜粉、鸡汤粉等等。

油茶馓子做工精细，先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。
做馓子是先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。

南部烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。烧麦因其皮薄，熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅而得名。烧麦选用精致面粉而作，肉馅调料讲究，形态呈梅花状，味道独特可口，在川北地区享有盛名。
材料：面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒面、盐、味精、料酒、香油等。
制作选用上等面粉加水调成柔软的面团，扯成10克一个的脐子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切成碎粒，以上三料加胡椒面、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。

Answer 2

找小吃要去街上找，不要去大酒楼，大饭店。南部的小吃是多、多、多，保证让你不枉此行。如凉粉、锅盔、油茶馓子、油糕儿、米粉、火锅粉、肥肠干饭，红油包子等等，样样都是特色。
首先说凉粉，凉粉大致有白凉粉，热凉粉，和锅盔凉粉。白凉粉口感爽滑，嫩；热凉粉较软糯。不论白凉粉还是热凉粉，软糯爽口的凉粉放上嘎嘣脆的黄豆芽，淋上酱油，醋，蒜水，红油，撒上葱花，大头菜，特色红油是满口喷香而无一辣，脆爽的豆芽、大头菜带起了凉粉软糯的口感，只感觉满口清香软脆有致，吃完了还意犹未尽。锅盔凉粉则是将拌好的白凉粉塞入刚烤好的外脆里酥的圆锅盔，锅盔的椒盐香酥脆加上凉粉的软嫩以及拌凉粉的香辣料汁，让你拿起来就放不下，吃起来就停不了嘴。
然后是锅盔，锅盔有方酥锅盔，圆锅盔，红糖锅盔。方酥锅盔与圆锅盔做法不一样口感也不一样。方酥锅盔外形方正，脆皮实心，掰开则是略带青黄的椒盐千层酥。圆锅盔比方酥锅盔略大，外壳烤的焦黄清脆，内部的饼肉香柔，含有花椒粉的和其他香料的味道。因其内部空间较大，因此常常可以切开口在里面夹上凉拌三丝，拌卤肉，凉粉。让原本可口的圆锅盔更加锦上添花。红糖锅盔是在做圆锅盔的过程中加入一块红糖，当锅盔烤好了红糖也融化了。咬开一口，红糖香味扑鼻而来，吃到后面红糖也会顺着饼口往下流，甜甜的红糖香配着松脆的锅盔香是我小时的最爱。
油糕儿在现在的汽车站附近有摆摊卖的，外层是糯米糕中间夹炒好的的咸绿豆沙，将做好的油糕放在勺子里形成圆圆窝窝的勺状下锅油炸，炸好就成圆窝状。吃起来像油炸糍粑但中间夹的绿豆沙又更香，像夹的肉馅，软软绵绵的，偶尔吃到一粒夹在里面炸脆了的花椒，更是脆香满鼻满口，也是我老公吃了一次就忘不了，再次回去点名要吃的小吃。

Answer 3

南部风情浓郁的小吃，如画龙点睛般为江南烟雨蒙蒙的魅力增添了一抹鲜活的色彩。这些令人垂涎的美食融入了当地文化和悠久的烹饪传统，为味蕾带来了一场难忘的盛宴。
南京鸭血粉丝汤
南京鸭血粉丝汤可谓是这座六朝古都的灵魂小吃。热气腾腾的汤底里，鸭血嫩滑爽口，粉丝柔韧劲道，搭配上金黄酥脆的油条，堪称一碗完美的营养早餐。
长沙臭豆腐
臭豆腐，长沙这座有着浓郁烟火气的城市里最具代表性的街头小吃之一。经过特殊发酵的豆腐外酥里嫩，散发着浓郁的香气，搭配上秘制的辣椒酱，香辣过瘾，令人回味无穷。
武汉热干面
武汉热干面，是武汉人早餐桌上不可或缺的一道美食。劲道的面条拌上香浓的芝麻酱，再配上酸豆角、萝卜丁和葱花等配料，口感丰富，令人欲罢不能。
重庆酸辣粉
重庆酸辣粉，顾名思义，以其酸辣开胃的汤汁著称。红薯粉丝劲道爽滑，汤底酸辣浓郁，再加入花生米、黄豆等配菜，每一口都带来味蕾的刺激和满足。
桂林米粉
桂林米粉，是桂林山水甲天下的最佳佐餐。米粉细如银丝，柔韧爽滑，搭配上香浓的汤底和丰富的配菜，如卤蛋、酸笋、肉片等，让人品味到桂林独特的风土人情。
苏州小笼包
苏州小笼包，是江南精致美食的代表。皮薄馅多的小笼包，捏制得巧夺天工，里面鲜美的汤汁呼之欲出。轻轻咬一口，汤汁四溢，滋味鲜美。
扬州炒饭
扬州炒饭，是扬州淮扬菜系中的经典小吃。粒粒分明的米饭，搭配上火腿、虾仁、香菇等多种食材，爆炒出锅，色香味俱全，每一口都让人赞叹不已。
无锡肉骨头
无锡肉骨头，是无锡人冬日里最爱的暖胃美食。精选的新鲜猪肉，经过长时间的熬煮，汤头浓白醇厚，肉质软烂脱骨，让人忍不住大快朵颐。
福州鱼丸
福州鱼丸，是福州传统小吃中的一绝。将新鲜的鱼肉剁成泥，加入调味料和淀粉，捏成一个个圆润饱满的丸子，煮熟后，鱼丸鲜嫩Q弹，汤汁清澈鲜美。
泉州蚵仔煎
泉州蚵仔煎，是闽南风味小吃的代表。将鲜活的蚵仔与鸡蛋、地瓜粉混合，煎成一张金黄香脆的饼，再淋上秘制的酱汁，香气扑鼻，鲜香可口。
这些特色小吃，不仅美味可口，更是南部文化和城市精神的缩影。下次有机会到南部旅游，不妨尝尝这些当地美食，体验一下当地风土人情，留下难忘的味蕾记忆。本回答被网友采纳