自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法
取一个干净的大碗,放入食用油、糖粉、盐,搅拌均匀。
打入鸡蛋,搅拌均匀。
注意:打入一个鸡蛋搅拌均匀后再打入下一个,这样充分搅拌均匀。
放入香草精华,搅拌均匀。
放入低筋面粉,搅拌均匀。
注意:面粉有颗粒不用担心,最后会过筛。
将做好的混合物过筛,搅拌成细腻、均匀的面糊。
放入黑芝麻,搅拌均匀。放一边待用。
准备好蛋卷机。这种小机器网购很方便,几十元到一二百元都有,建议选质量好一点的。如果喜欢吃蛋卷,家里可以有一个。这种机器在家里厨房燃气灶上即可使用。(有点类似摊煎饼的平底大铁片,不过蛋卷机是两片,是有盖子的。)
蛋卷机里配套的卷蛋卷的棍子也准备好。
用一个普通汤勺,取蛋卷面糊适量。
放燃气灶上,预热蛋卷机,开最小火。将取好的一勺面糊放在机器最中央,然后盖好盖子。保持最小火,待约1分钟左右,略金黄成型后,就可以翻面了。
注意:蛋卷机翻面比较方便,不用打开盖子,直接把机器换一面放灶上就可以了。
另外一面也是在灶上待约几十秒,就可以了。
用配套的棍子,卷紧卷好。不要烫手噢!
蛋卷一个一个都卷好啦!
提醒一下,做蛋卷呢,没有什么技术含量,只要按照步骤,越做越熟练。如果蛋卷皮做得太生,皮太软,卷的时候就卷不起来。所以一般来说,容易出现的问题是皮做得过头,太硬,最后就是一卷就碎,就破。
如图示,这个蛋卷皮做得颜色太重,有些过头。
皮比较硬。
一卷就碎掉咯!失败哈!做的时候慢慢来,熟能生巧,就能做好蛋卷了!
来来来,蛋卷排排坐,吃果果!
呐,吃一根,酥掉渣!好吃不停口!(做好的蛋卷用保鲜袋密封,一个星期之内吃完就行。)
好了,写到这儿,在家做蛋卷就是这些啦!不过有些朋友总会说,那我要是没蛋卷机怎么办?我就是不想买蛋卷机能做吗?
能!当然能!用平底不粘锅呗。这有什么难的,看好了......
准备一个摊煎饼的小推子。这玩意儿很方便,自己拿筷子什么的做一个或者买一个现成的都行,买的话1-2元钱不等吧。
平底锅放灶上,锅里不用放油,也不要开火。取一勺蛋卷面糊。
放锅子中心。
用小推子推开,尽量推均匀。
开火,火调最小,慢慢烙吧。烙完一面,再烙另外一面。
然后用筷子卷起来,就大功告成了!
提醒一下,平底锅做的和蛋卷机做的蛋卷皮有些不一样。个人觉得,蛋卷机做的更酥脆。但平底锅做的随意一些,烙得润一点或者脆一点,都看自己喜好。
蛋卷啊蛋卷,好吃停不住!