主料
猪肉
400克
特细面条
500克
四季豆
800克
辅料
油
30克
盐
6克
姜
10克
草菇老抽
10克
五香粉
2克
辣椒
2个
步骤
1.细面条用大约20克食用油拌匀,上笼蒸25分钟,拌油是为了面条蒸出来不粘连而且劲道
2.蒸好的面条要尽快弄散,不要让面条之间粘连
3.四季豆斜刀切成条,不用太细
4.肉切片,我用的前腿的雪花肉,有一点肥的我分开切了
5.姜和辣椒切碎(不放辣椒也行)
6.炒锅放少许油,先将肥肉煸炒一会儿,逼出里面的油
7.下姜和辣椒煸炒出香味
8.再把肉片下入煸炒至变色,
9.加五香粉,老抽煸炒均匀,此时肉的颜色会稍微深一些,因为后面还要加菜,所以颜色要调的稍深些。
10.将豆角加入肉中
11.煸炒均匀即可放盐,然后加350毫升的水,水开后一分钟即可离火。此时不需要将豆角炒熟,后面还要蒸。这里加上的量是根据我用的面条的量加的,这个量蒸出来干湿度刚刚好
12.将蒸好的面条和炒好的菜放一起搅拌均匀,让每一根面条都能沾上菜汤。菜汤的多少以能拌匀面条,又没有多余的汤剩下为最佳。拌匀后再上笼蒸10分钟,就可以开吃啦。
主料
猪肉
400克
特细面条
500克
四季豆
800克
辅料
油
30克
盐
6克
姜
10克
草菇老抽
10克
五香粉
2克
辣椒
2个
步骤
1.细面条用大约20克食用油拌匀,上笼蒸25分钟,拌油是为了面条蒸出来不粘连而且劲道
2.蒸好的面条要尽快弄散,不要让面条之间粘连
3.四季豆斜刀切成条,不用太细
4.肉切片,我用的前腿的雪花肉,有一点肥的我分开切了
5.姜和辣椒切碎(不放辣椒也行)
6.炒锅放少许油,先将肥肉煸炒一会儿,逼出里面的油
7.下姜和辣椒煸炒出香味
8.再把肉片下入煸炒至变色,
9.加五香粉,老抽煸炒均匀,此时肉的颜色会稍微深一些,因为后面还要加菜,所以颜色要调的稍深些。
10.将豆角加入肉中
11.煸炒均匀即可放盐,然后加350毫升的水,水开后一分钟即可离火。此时不需要将豆角炒熟,后面还要蒸。这里加上的量是根据我用的面条的量加的,这个量蒸出来干湿度刚刚好
12.将蒸好的面条和炒好的菜放一起搅拌均匀,让每一根面条都能沾上菜汤。菜汤的多少以能拌匀面条,又没有多余的汤剩下为最佳。拌匀后再上笼蒸10分钟,就可以开吃啦。
小贴士
1. 老抽的多少要根据自己使用的品种具体决定,有些颜色深就要少放,颜色浅就需要多点。我用的是海天特级草菇老抽,颜色较深,放了大约10毫升。
2.炒菜时一定是下入后翻拌均匀即可,不要炒的时间长,否则再经过蒸,菜会太烂了没有筋骨。