婚宴开始前的准备工作 酒店婚礼如何安排

Question

如题所述

Answer 1

一、宴会开始前准备工作
(一)按照客人要求进行场地布置
1、婚宴前1天给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。
2、服务开始前化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。
3、服务人员熟悉婚宴菜品。
婚宴接待流程：宴会开始前准备工作
(二)摆酒水茶水、喜糖、香烟、干果
1、婚宴开餐前1小时准备
2、酒水、喜糖、香烟、干果摆放位置及朝向要统一。
(三)摆放冷菜
1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。
2、注意荤素、颜色、口味的搭配。
3、盘距相等，离桌边距离相等。
4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。
(四)迎接客人
服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳。
(五)协助客人入座
1、仪态：到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。
2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。
(六)展示酒水，斟酒
1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯白酒杯、三套杯具，客人需要时及时提供。
2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。
3、红酒：站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人;开启时先去除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。
4、斟酒前一定征询顾客意见。
二、婚礼仪式
1、婚礼仪式前，服务员协助司仪做好相关的准备工作。
2、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名迎宾员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上;
3、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名迎宾员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上;等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回;
4、提供灯光协助服务,配合司仪，搞好婚宴场地气氛。