第一种、海胆
海胆外形看起来特别像刺猬的这种海鲜，很多吃过这个的人对这个评价是非常高的，因为它是特别好吃的，尤其是这个放在日料里面的话，那可是真的特别美味，在国内这边，很多那种比较大的酒店里。
第二种、生蚝
生蚝，在国内这边，是可以经常见到的，很多人的翅膀一般是烤着吃，然后蘸上蒜蓉酱，那之前是特别美味的，但是不知道大家有没有生吃过，这种生蚝如果生着吃的话，那可绝对是大补品啊。
第三种、生鱼片
生鱼片，可能很多人不知道是怎么来的，其实这就是深海鱼身上最鲜嫩的那一部分，然后把它建成了这种薄片儿，但是如果真的芥末和酱油一块吃的话，是最好吃的，不过一般国内的人，是没有人敢尝试这种吃法的。
第四种、鲑鱼卵
一般是在日本那边经常能够出现的，看起来和鱼子酱差不多，吃法是和生鱼片差不多的，就是蘸着酱料直接吃，一般关于这种生吃的海鲜，都是需要蘸着芥末吃的，因为芥末本身就有剿灭细菌和寄生虫的功能，尤其是在这种海鲜的身上，细菌和寄生虫是很多的，蘸着芥末一块吃，正好能够剿灭他们。
第五种、海蜇
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
三文鱼、金枪鱼、北极贝、海参、海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、象拔蚌、八爪鱼、赤贝、带子等等。
1、三文鱼
三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
2、金枪鱼
味美新鲜的金枪鱼向来是日本、台湾人最爱的海鲜料理之一，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品，不但老食客深得其中滋味，就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大快朵颐地品尝一番。从金枪鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低，价格非常高，常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。
3、北极贝
北极贝是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类，在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道。国内商家喜欢去壳而留下其鲜红的足部，以“北极贝”为商品名销售，并宣传其产自北大西洋冰冷海域的自然环境。北极贝具有色泽明亮（红、桔、白），味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），是海鲜中的极品。
4、海参
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。随海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
5、带子
带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。
参考资料来源：百度百科-刺身
本回答被网友采纳前几天给大家做了两期寿司的公众号。反响还是不错滴，很多同学就知道吃的是寿司，但具体是什么寿司，自己也说不好，这下总算知道了。很多东西，知道了也没有坏处，反而可以丰富自己的知识，不要像林老师一样无知哈哈。而且在和小女孩吃寿司时，是不是也可以在小女孩面前卖弄一番啊，让小女孩觉得你知识特别渊博，是不是就对你更青睐了。到时候别忘了发个红包感谢林老师……哈哈哈。寿司说完了，今天咱们给大家讲讲刺身「さしみ」。老套路，开讲之前，必须先来几张图吊吊大家胃口。哈哈。
首先，这个刺身啊，我们习惯叫做生鱼片，其实并非是只有生的鱼片，还有其它的一些海鲜，那么刺身为什么叫刺身呢？
这个吧，其实说法比较多，其中一种说法就是以前啊，在日本北海道的渔民们供应生鱼片时，因为鱼一旦去了皮，就分不清种类了，也不知道是什么鱼，于是就会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼肉上，这样来辨别，而这刺在鱼肉上的鱼皮和竹签当初就被称为是刺身，后来虽然不用这样的方便辨别鱼的种类了，不过说法被保留至今。不过也有人说那鱼都片成片了，都切好了，为什么不叫「切（き）り身（み）」而要叫「刺身」呢？是因为人们对「切る」这个词所有忌讳，所以才改用了「刺す」。说法也蛮多的。好了，我们先不管名字的由来，先来看看这生鱼片里面都有哪些东西吧。
首先要说的就自然是深受中日两国人喜爱的三文鱼了。这个三文鱼确实太漂亮，肉为橙色，花纹也美丽，而且口感也不错。很多人喜欢吃，不光中国人，日本人也比较喜欢吃三文鱼刺身啊。之前还有人说日本人不吃三文鱼刺身，因为有寄生虫。这种说法不是不对，只是不全面。曾经的日本人，三文鱼的确是不生吃的。
以前，日本人也根本没有生吃三文鱼的习惯。其实在日本的同学一定见过「鲑」（しゃけ）。这个其实就是三文鱼啦，上来的时候是经过简单烹饪的。
大家看下图中的三文鱼，都是烤熟了的。为什么以前的日本人不会生吃三文鱼呢？日本人也不傻，日本人原本就知道三文鱼中有寄生虫啊！另外，像在北海道这些寒冷地带，人们都是将三文鱼埋在雪中，然后吃的时候再挖出来切成小块，并在火上稍微烤烤再吃的。因为以当地人的经验来讲，将三文鱼埋在雪中冻上以冻之后，会将寄生虫杀死。所以，也就是说，对于以前的日本人来说，三文鱼中有寄生虫这件事没什么大惊小怪的，因为这是对于人家来说是常识！
为了要杀死三文鱼中的寄生虫，是需要将三文鱼冷冻一段时间的，不过以前哪有冰箱啊冰柜啊，没看上面说吗，像北海道那样的地方，冬天将三文鱼埋到雪中才可以，一般地方也不具备这个条件啊，所以当时也没有三文鱼生鱼片和三文鱼寿司了。不过现在不一样了啊，无论是什么冷藏啊还是冷冻之类的技术都很发达，所以在日本，生吃三文鱼也是稀松平常的一件事了。所以，同学们只需要注意，刚刚钓上来的三文鱼是不能直接生吃的，要么高温灭菌，要么低温灭菌，不可以直接生吃就好了。
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