说到嘌呤其实并不是只有火锅中含有嘌呤，只要是食物，它们或多或少都存在嘌呤。而且火锅本身是不产生嘌呤的，只是因为火锅中的食材在进行反复的烧煮，从而导致大量的嘌呤聚集在火锅的汤汁中。
因此，经常吃火锅，会容易痛风，而且尿酸高的通风患者更要忌食火锅。但是在当下的社会中，越来越多的人喜欢吃火锅，无论朋友聚会还是家庭聚餐火锅都会被选中。尤其是在寒冷的冬季，吃火锅真的是极妙的事情。那么如何吃火锅才能避免痛风？
很多人会认为痛风患者最好是不要吃火锅，但是，实际上患有痛风的人还是可以少量的吃火锅的，它们在吃的时候一定要能够让尿酸排出来，且严格控制好嘌呤的摄入量。
那么，一是要注意在吃火锅时选择的食材要以低嘌呤的素食为主；二是锅底和蘸料要以清淡为好；三是要注意痛风患者在吃火锅的时候要先涮菜后涮肉。比如说油菜、白菜、海带、土豆、胡萝卜和各种瓜类等。
这些食物中还含有大量的钾元素，能够很好的抑制尿酸沉淀，所以这类蔬菜管吃不碍事。除此之外可以搭配少量的肉类，记住不吃动物内脏和海鲜即可。另外辣椒、花椒等调味料都会导致痛风发作，所以要选择清汤，并且一定不能喝火锅汤，这样是最有效能够减少油盐和嘌呤的摄入！
最后建议痛风患者想要吃火锅尽量自己在家里做，因为自己做的火锅可以确保食材的新鲜以及用料和用量。对于患有痛风的人在外面吃火锅很难确保低嘌呤、少盐、少糖的饮食。
由于火锅独特食物加热方式，往往容易导致嘌呤含量过高。对于尿酸高、有痛风的人群，食用大量嘌呤丰富的食品，无异于火上浇油，加重病情。但火锅也并非痛风病人的禁区，只是要学会吃什么、怎样吃。
嘌呤是生物体遗传物质核酸的成分，易溶水，煮沸加热不会轻易分解。凡是细胞密集的天然食品，嘌呤含量就比较高，比如内脏、海鲜类。如果没有细胞结构或者细胞大、水分大的，那么嘌呤含量相对就比较低，比如大部分蔬菜、水果、蛋、纯奶等。要想减少嘌呤摄入，火锅要这么吃
1、首选清汤锅底
对需要控制血尿酸的人来说，涮火锅时最宜选择清汤锅底，如果觉得一种口味单调，可考虑加上番茄锅底。小料宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料，避免含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的高嘌呤品种。
2. 慎选高嘌呤食物
选择食材时，不要用过多的鱼肉海鲜河鲜，宜选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类，配合少量肉类和鱼类。海鲜河鲜和内脏最好不要选择。
3. 控制涮煮时间
畜肉、禽肉及水产等嘌呤含量比较高的食物，最好在清汤中煮6-10分钟再食用，此时嘌呤含量相对较低。
4. 涮肉要趁早
早一点放入肉类涮制，在开头15分钟就把涮肉工作完成，捞出来慢慢吃。因为后面的火锅汤中嘌呤含量会逐渐升高，而涮肉后肉中的嘌呤下降效果也会变差。
5. 蔬菜别涮太久
涮制蔬菜食材时，也要早一点涮，不要等到30分钟之后，火锅汤嘌呤含量已经非常高的时候再煮。涮的时间短一点，熟了就马上吃，否则大量嘌呤会扩散进入到久煮的蔬菜当中。
6. 喝汤要趁早
如果想要喝汤，建议在刚涮的时候喝，前10分钟内喝最放心。喝汤时控制数量，建议加入一半白水，以稀释嘌呤浓度。涮锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。
7. 吃火锅时最好不要饮酒
酒精会促进内源性尿酸生成，并抑制尿酸排泄。
8. 吃火锅时最好不要喝甜饮料
因为糖也会提升体内尿酸浓度。