豆腐怎么做才不烂而入味

Question

如题所述

Answer 1

食材用料：
- 豆腐：两块
- 猪肉末：适量
- 水淀粉：半碗
- 花椒面：适量
- 生抽：一勺
- 豆瓣酱：一勺
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 白糖：一勺
- 盐：适量
- 辣椒油：一勺
麻婆豆腐的做法：
1. 先准备好要做这道菜的食材，川味特别浓哦！
2. 将豆腐冷水下锅煮，煮开后捞出放入凉水中备用。
3. 准备水淀粉备用。
4. 热锅加油，下去姜蒜末爆香。
5. 下入猪肉末翻炒变色。
6. 加入豆瓣酱炒出红油。
7. 倒入豆腐，加入大概一勺的生抽翻炒均匀上色。
8. 加入适量清水（不要没过豆腐）煮开后，加入第一次水淀粉，稍煮一会再加入第二次水淀粉煮一分钟（要翻动一下）。
9. 出锅前加一勺辣椒油。
10. 盛在碗里撒上适量的花椒面（可以自己用擀面杖擀花椒粒，再过筛花椒面）和葱花就可以享用了。
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