茶友说茶：说说大益

Question

如题所述

Answer 1

开始品茶之路，大益早就是我的常客。初次接触，大益的茶气饱满，口感醇厚，让人印象深刻。然而，茶叶种类繁多，质量是否如一，始终是我心中的疑问。

普洱茶的独特性在于其对年份的重视，新茶以绿茶的方式饮用，而老茶则揭示了其独特的魅力。普洱以云南大叶种晒青毛茶为原料，尽管散茶是其原料之一，但只有经过压制的才是正式的普洱。新茶中，70%的成分是蛋白质，不溶于水，随着时间的推移，蛋白质会转化为可溶物质，赋予茶汤顺滑的质地。大益以拼配茶为主，这并非简单粗暴，而是考量了天气对茶叶口感的影响，拼配茶能保证每年新茶品质的稳定，让收藏者安心。

大益的拼配技术并非易事，它体现了对茶质控制的高超。然而，有些人疑惑，为何不专注于纯料茶。纯料茶受原料质量、气候等因素影响较大，难以保证每年一致的品质。大益的策略是提供可信赖的品饮体验，而非追求单一原料的极致。尽管其他品牌也有优秀之作，但大益的优势在于其拼配茶的品质稳定性，让收藏者有明确的期待。

收藏大益，首先需要理解并欣赏其茶香，否则可能会盲目跟风，对存放和投资产生负面影响。关于哪些茶叶能经得起时间的考验，我将在后续分享我的见解。这仅是个人的观点，期待与茶友们交流和探讨。