第1个回答 2015-06-27
你说的这种就是纯的辣椒酱，需要的东西很常见的，非常适合北方人吃，冬天炖豆腐炖鱼炖酸菜什么的放点非常好吃，，
看你做的量吧，我就说个大概，你需要多少做多少，调料什么的都根据自己吃咸吃甜的口味变化，需要红辣椒（就是新鲜的绿辣椒变红那种，一般秋天市场很多卖的，2块一斤，做一桶需要5斤，够吃一冬天）姜末（这个量要多点），蒜末（也多点，这俩都是提味儿的），梨苹果（切成丝儿，可以增加酸甜口的口感，也利于发酵，1、2个就行）红辣椒粉（5大勺左右，细点的，看家人嗜辣程度而定），再就是调料了，糖、酒（不用什么三花酒，就白酒就可以，不要太多，利于发酵提味的）味精、盐（多点，不然爱坏）
鲜辣椒需要绞碎，以前都是老式的手动搅碎机，现在都用啥料理机，手切也行，就是费劲点，汁儿一定要留着啊，再需要的工具就是放辣椒的容器了，没什么了
这个方子应该就是你找的了，我身边的亲戚朋友都吃这种了，有什么问题可以追加问我。