牛排摆盘图片大全

Question

如题所述

Answer 1

1. 牛排摆盘艺术
西餐摆盘讲究左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。台面物品摆放有致，花瓶放在桌子中央，盐和胡椒放在左盐右椒，牙签筒和烟缸按序摆放。摆台前需检查餐具，确保干净、光亮、完好。手不可触摸盘面和杯口，金、银器皿佩戴手套摆放，以保证餐具清洁，防止污染。
2. 牛排展示盘摆放
展示盘可用托盘端托，也可用左手垫好口布。从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。面包盘、黄油碟展示盘左侧10厘米处摆面包盘，黄油碟摆在面包盘右前方。
3. 牛排刀叉摆放
从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放间距0.5厘米，手柄距桌边1厘米，刀刃向左，勺面向上。
4. 牛排酒具摆放
摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部。水杯摆在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心线上，杯底距主刀尖2厘米。红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角。白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方。
5. 牛排餐巾折花摆放
餐巾折花放于展示盘内，餐巾折花花型搭配适当，将观赏面朝向客人。
6. 西餐摆台的其他要领
西餐餐具摆放的顺序要注意，先摆餐盘（装饰盘）定位，后摆各种餐刀、叉、匙，再摆面包盘等，最后摆各种酒杯。摆台时注意手拿瓷器的边沿，刀叉匙的把柄。破损或脏的餐具要及时挑出来。
7. 西餐宴会宾主席位安排
主人席通常安排在席台上方正中，主宾席位安排在主人右边，副主宾安排在主人席位的左边，其他客人则从上到下，从右至左依次排列。
8. 西餐宴会的台形
西餐宴会的台形可分一字形、T字形、冂字形、山字形等多种，一般根据参加宴会人数设计安排。
9. 西餐牛排摆盘花样图片
牛排摆盘花样图片展示了多种牛排摆盘方式，如搭配土豆、西兰花、草莓、苦苣、西红柿、生菜、芥兰、蒜头等配菜，以及各种西餐摆盘的配菜做法。
10. 西餐摆盘的讲究或技巧
西餐中摆盘是一道成菜出菜见人的画龙点睛所在。摆盘选择的器皿要和菜名、彩色、内容相呼应。摆盘时食材的颜色搭配和位置要注意，辅料或装饰不能过大抢夺主材的风头和色彩。甩料时要讲究位置和衬托主菜的色彩和档次。摆盘就是艺术构图，看似简单，实则复杂多样又具有可创造性。
11. 牛排如何摆盘
用硬物拍打牛肉，使牛肉松散，以便牛肉烤出后口感酥软。用盐和黑胡椒涂抹牛肉，腌制1小时。用COOK100金牌BBQ烤肉料和柠檬汁做烤汁，使牛排中有柠檬香味。烤箱预热，待烤箱温度到200度放入腌制好的牛排，烤制时间不要太长以免牛排过熟。烤好的牛肉放置2、3分钟。将牛排酱加热淋上，可口的黑胡椒牛排就OK了。