泉州周边有很多适合带长辈旅游的地方，以下是一些推荐：
1.**南少林寺**：位于泉州市永春县，这是一座有着深厚佛教文化和武术历史的寺庙。这里的环境安静祥和，非常适合带长辈来此参观。
2.**开元寺**：位于泉州市区中心，是全国重点文物保护单位，有着丰富的历史文化遗产，是闽南地区最有影响力的佛教寺庙之一。
3.**清源山风景名胜区**：位于泉州市鲤城区，是福建省级风景名胜区，有着优美的自然风光和丰富的人文景观，是休闲、游玩、康复的理想去处。
4.**海上丝绸之路博物馆**：位于泉州市丰泽区，这是中国首家以展示海上丝绸之路为主题的大型综合性博物馆，可以了解到丰富的历史文化知识。
5.**洛阳桥**：位于泉州市洛江区，也被誉为"中国的卡洛斯桥"，是世界上最早的开拱石桥。这里不仅可以欣赏到壮丽的桥梁建筑艺术，还可以沿江欣赏风景。
6.**泉州西湖公园**：位于泉州市鲤城区，有着优美的自然风光和众多的历史文化遗址，非常适合带长辈散步、休闲。
在前往这些地方之前，建议您提前了解一下各个景点的具体情况，包括开放时间、门票价格等信息，并确保符合您的行程安排。同时，记得关注天气预报并做好防晒、保暖等准备工作，以确保旅行过程中长辈的舒适与安全。