干锅鸡翅是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。在家自制干锅鸡翅不仅可以根据个人口味调整辣度和配料,还能享受到烹饪的乐趣。以下是一份详细的干锅鸡翅制作指南:
材料准备:
鸡翅中:500克(根据人数适量增减)
青红椒:各1个(切块)
藕片:100克(切片)
莴笋片:100克(切片)
干辣椒:适量(根据口味调整)
花椒:适量
蒜瓣:5-6瓣(拍扁)
姜片:适量
葱段:适量
酱油:2汤匙
料酒:1汤匙
生抽:1汤匙
老抽:1茶匙(可选,增加颜色)
糖:1茶匙
盐:适量
鸡精或味精:少许
植物油:适量
步骤:
鸡翅处理:将鸡翅洗净,用厨房纸巾吸干水分。在鸡翅上划几刀,有助于入味。将鸡翅放入碗中,加入酱油、料酒、生抽、老抽(可选)、糖和少许盐,拌匀腌制20分钟。
辅料准备:在腌制鸡翅的同时,将青红椒、藕片、莴笋片洗净切块备用。干辣椒剪成小段,蒜瓣拍扁,姜切片,葱切段。
炸鸡翅:锅中倒入足量植物油,油温升至五成热时(约150℃),放入鸡翅,中火炸至金黄色,捞出沥油。
爆香调料:锅中留少量油,放入花椒、干辣椒、蒜瓣、姜片和葱段,小火炒出香味。
炒制鸡翅:将炸好的鸡翅倒入锅中,快速翻炒均匀,让鸡翅吸收香料的味道。
加入辅料:将青红椒块、藕片和莴笋片加入锅中,继续翻炒,使所有食材充分混合。
调味收汁:根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精,翻炒均匀。待汤汁略微收干,食材表面略微焦香即可。
出锅装盘:将炒好的干锅鸡翅装入预热的干锅或者大盘中,撒上葱花或香菜点缀,即可上桌享用。
小贴士:
腌制鸡翅时,可以根据个人口味添加一些五香粉、胡椒粉等调料。
炸鸡翅时,油温不宜过高,以免外焦里生。
干锅菜肴的特点是干香麻辣,所以不要放太多的液体调料。
如果喜欢吃蔬菜,可以根据个人喜好添加土豆片、洋葱片等其他蔬菜。
干锅鸡翅的辣度可以根据个人喜好调整,喜欢吃辣的可以多放些干辣椒和花椒。
通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出美味的干锅鸡翅,与家人朋友一起享受美食的乐趣。
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