红豆鸡肾煲
[原料/调料]
干红豆100克、鸡肾300克、红枣10克、姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
[制作流程]
1.干红豆用水泡净，鸡肾洗净切花，姜切片，红枣泡透。
2.瓦煲注入清水，加入姜、红豆、鸡腿、红枣，用中火煲40分钟。
3.再加入盐、味精、白糖、调好口味，再煲5分钟即成。
酸菜红豆汤
主料：红豆 配料：酸萝卜或酸菜
做法：喜欢腌酸菜的人，这次不妨试试用胡萝卜、白萝卜腌一次酸菜吧。做汤前先把红豆煮烂，再把腌好的酸菜稍微炒一下，而后一起放进砂锅炖半小时左右即可。
营养：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以保护眼睛、滋润肌肤，而自萝卜中的芥子油能增进食欲、促进消化、还能顺气、化痰、利尿。红豆的营养就更丰富了，最重要的是温补体虚、补血、缓解痛经、还能减肥呢，女人一定要多多食之。
Tips：记得在做汤前一定要先把红豆煮烂，大概需要3～4个小时，感觉红豆发软才可以。
红豆炖奶
原料：鸡蛋清(3只)、鲜牛奶(3纸杯)、红豆(1纸杯)、淡奶油(2汤匙)、细砂糖(4汤匙)
做法：1、烧开半锅水，放入红豆，以中火煮45分钟，直至红豆熟烂。
2、将3杯鲜牛奶、2汤匙淡奶油和4汤匙细砂糖倒入碗中搅打均匀，再加入鸡蛋清继续打匀。
3、捞起煮熟的红豆过一下冷水，沥干水待用。
4、将“做法2”分装成两碗，分别舀入2汤匙熟红豆，然后封上一层保鲜膜。
5、烧开锅内的水，放入红豆鲜奶，加盖以中小火隔水清蒸15分钟至完全凝固。
6、取出红豆炖奶，撕去保鲜膜，撒上少许熟红豆，即可开动了。
小贴士：红豆炖奶是一道广式甜品，是以鲜牛奶、鸡蛋清和红豆为主料，隔水清炖至凝固而成。炖奶中的牛奶富含钙质，能养颜美容，让皮肤白皙光滑细腻；红豆则富含铁质，有调经补血和利水消肿之效。
红豆莲藕炖排骨
材料：排骨500克、莲藕200克、红豆100克、红枣三颗、陈皮少许。
调料：盐、味精各适量。
做法：1：将莲藕洗净，去皮，切块；排骨洗净，剁成小块；红豆洗净，提前用水泡3个小时。
2：先将排骨用沸水煮至半熟，撇去浮沫，加入藕块、红豆、红枣、陈皮煮至沸腾。
3：转小火在炖2个小时，出锅前加入盐、味精调料即可。
营养师分析：莲藕味甘、性寒，生用清热凉血。散瘀、解渴、醒酒；熟用健脾开胃、益血生肌。加入适量的红枣、红豆，其益气补血功效更好。
红豆炒鸡米
鸡脯肉200克、红豆200克，红椒粒、姜、蒜、蛋清浆、盐、味精、料酒。
1、将鸡脯肉切1.5CM的丁，码味、粘蛋清浆、用三成油温滑散；2、锅内放油将调料炒香，将鸡米、红豆合炒而成。
色泽鲜艳，鸡米滑嫩。
香酥红豆饼
材料：
油皮：
低粉200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可）、水100克左右、黄油40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳）
油酥：
低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色）
内馅：
红豆500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）、白糖适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜）
做法：
1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。
2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
3、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。
4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
7、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。
8、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。
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