草鱼沙锅
菜系及功效：肝调养食谱、补气食谱、利尿食谱、延缓衰老食谱、防癌抗癌食谱
口味：原本味 工艺：烧
制作材料
主料：草鱼800克
辅料：冬笋100克，黄豆芽100克，豌豆苗150克，核桃150克，金针菇50克，何首乌15克，天麻6克
调料：姜10克，大葱15克，胡椒粉2克，料酒15克，猪油（炼制）25克
教您草鱼沙锅怎么做，如何做草鱼沙锅才好吃
1. 鱼去骨切块；
2. 核桃仁用开水浸泡，剥皮，洗净；
3. 何首乌、天麻用纱布包好，放入沙锅中煎汁，过滤备用；
4. 冬笋洗净切条；
5. 豌豆苗、金针菇、黄豆芽洗净；
6. 起油锅，倒入猪油烧热，放入葱、生姜炒香，倒入高汤、何首乌、天麻、冬笋、豌豆苗、金针菇、黄豆芽，烧开后再加入盐和胡椒粉调味，撇去浮沫，倒入沙锅即可。
制作要诀
1. 不能用生何首乌，而要用熟何首乌；
2. 天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。
小帖士-健康提示：
1. 可以补肾平肝，祛风补气，预防肝癌；
2. 何首乌有生津凉血、补肝肾、益精血的功效；
3. 天麻有平肝熄风、祛风除湿和通络止痛的功效；
4. 核桃可健胃补血、润肺养神、止咳平喘、润燥通便；
5. 草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、核酸、锌，能增强余首喊体质，延缓衰老；
6. 冬笋含有蛋白质、脂肪和磷、镁等微量元素，是防癌进补的优质食品。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咳血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咳血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咳血，不与核桃共食，亦可致病。
何首乌：何首乌忌猪肉、兔野血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
天麻：天麻不可与独活草根同用，否则有令人肠结的危险。
三杯草鱼
材料
草鱼250g，蒜仁5瓣，老姜片4片，红辣椒1/2条，葱1根，九层塔5g，番薯粉适量，蛋白少许，太白粉1大匙，
A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，
B.酱油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙
做法
1.红辣椒洗净后切片；葱洗净切段；草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用
2.取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。
3.热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上番薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。
4.砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。
5.于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。
6.作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。
浸草鱼
菜品：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺：煮
特色：鱼肉鲜嫩，清爽可口
制作材料
主料：草鱼500克
辅料：香菜50克
调料：花生油50克，姜50克，酱油25克，大葱100克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖5克，醋2克
制作方法
1. 将草鱼用刀背拍头至死，刮去鳞，鳃，开膛取出内脏，冲洗干净放入盘内；
2. 香菜洗净，切成段；
3. 葱、蒜洗净，葱一半切丝，一半切成段；
4. 姜一半切成丝，一半切成块；
5. 将炒锅置火上，放入清水，烧开后，将鱼放入，加入精盐、葱段、姜块，大火烧开后，改用文火煮，使汤保持微开20分钟左右；
6. 鱼煮熟透后，捞出放鱼盘内，撒上葱丝、姜丝、胡椒面；
7. 取碗一只，放入酱油、味精、白糖、醋、胡椒面调成调味汁，香菜段撒在鱼身上，将调味倒入锅里烧开，浇在鱼身上即成。
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