选择学习哪种小吃取决于您的兴趣、市场需求以及个人技能。以下是一些常见且受欢迎的小吃选项，供您参考：
煎饼果子/鸡蛋灌饼：这是一种流行于北方的小吃，以其简单易做和口感丰富而受到欢迎。学习制作煎饼果子和鸡蛋灌饼可以迅速掌握技巧，并在街头巷尾开设小吃摊。
炸串/烧烤：炸串和烧烤是夜宵市场的热门选择，种类繁多，可以根据当地口味和食材进行调整。掌握腌制和烹饪技巧后，您可以提供多种肉类和蔬菜的串烧选择。
麻辣烫/串串香：麻辣烫和串串香是适合冬季的小吃，以其辣味和丰富的汤底吸引食客。学习如何制作独特的汤底和调料，可以打造出自己的特色小吃。
炸鸡/炸薯条：炸鸡和炸薯条是快餐行业的代表，受到年轻人的喜爱。掌握炸制技巧和腌制方法，您可以制作出外酥里嫩、口感鲜美的炸鸡和薯条。
甜品/饮品：如果您对甜品和饮品有兴趣，可以学习制作各种口味的奶茶、果汁、冰淇淋、蛋糕等。这些小吃在休闲时光受到人们的喜爱，也适合在商业街或购物中心开设甜品店。
包子/馒头/饺子：这些传统面食在中国有着悠久的历史和文化底蕴，深受人们喜爱。学习制作各种口味的包子、馒头和饺子，可以满足不同人的口味需求。
煎饼/卷饼：煎饼和卷饼是方便快捷的小吃，适合在早餐或午餐时食用。您可以学习制作各种口味的煎饼和卷饼，如葱花饼、鸡蛋饼、蔬菜卷饼等。
选择学校的时候最好自己亲身实地考察一下，看看学校环境，设施设备，师资水平。要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，自己多了解一下就知道了。