腌蒜白酒在原料准备齐全，放入容器进行腌制后，在放入白酒为好。因为这时候容器内会因为盐分的作用，大蒜等物质正在进行发酵，会产生一定的腥味和一些细菌，这时候放入白酒利用白酒去腥，提香的特性，可以有效减缓或者消减其中的腥味，让大蒜散发更为优质的品质，这样腌制后的大蒜也会更加可口美味。
腌糖蒜不放白酒可以吗
腌糖蒜不放白酒可以。因为在腌制糖蒜的时候，可以根据本身物质的情况来选择白酒的使用，如果物质发酵状态良好，可以考虑不使用白酒，如果担心白酒高浓度的酒精会对食物造成危害，可以采用料酒进行去腥和提香，也可以促进腌制糖蒜时的味道和增香。