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焯水能去除绿茶鞣酸吗
如题所述
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推荐答案 2023-11-11
焯水不能取出该物质。
鞣酸是一种具有强烈收敛性的有机化合物,会与食物中的蛋白质结合生成不容易被人体消化吸收的鞣酸蛋白,从而影响蛋白质的消化吸收。此外,鞣酸还具有较强的还原性,易被氧化成黑色的鞣酸铁。虽然焯水可以去除部分茶叶中的鞣酸,但并不能完全去除。因此,在饮用绿茶时,应避免将茶水与蛋白质含量高的食物一起食用,以免影响消化吸收。
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