选修1泡菜中亚硝酸盐含量的测定公式如何理解

Question

如题所述

Answer 1

测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。通过与已知浓度的标准显色液目测比较，可以估算泡菜中亚硝酸盐的含量。
在测定亚硝酸盐含量时，需要配制以下溶液：对氨基苯磺酸溶液、N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液、亚硝酸钠溶液、提取剂（氯化镉和氯化钡）、氢氧化铝乳液和氢氧化钠溶液。
配制标准显色液的基本步骤如下：
1. 使用刻度移液管吸取不同体积的亚硝酸钠溶液（0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.5毫升）分别置于比色管中，另取一支比色管作为空白对照。
2. 向每个比色管中加入2.0毫升对氨基苯磺酸溶液，混匀后静置3至5分钟。
3. 向每个比色管中加入1.0毫升N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液。
4. 最后用蒸馏水定容到50毫升。
制备样品处理液的步骤如下：
1. 称取400克泡菜，将其切碎并榨取汁液，过滤得到约200毫升汁液。
2. 取100毫升汁液倒入500毫升容量瓶中，加入200毫升蒸馏水和100毫升提取剂，摇床振荡1小时，再加入40毫升氢氧化钠溶液，最后用蒸馏水定容到500毫升并立即过滤得到滤液。
3. 将滤液60毫升移入100毫升容量瓶中，用氢氧化铝乳液定容后过滤，获得无色透明的滤液。
比色的步骤如下：
1. 将40毫升滤液移入50毫升比色管中，并编号。
2. 向每个比色管中分别加入2.0毫升对氨基苯磺酸溶液和1.0毫升N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液，然后定容到50毫升，混匀后静置15分钟。
3. 观察颜色变化，并与标准显色液比较，记录亚硝酸盐含量。
4. 计算样品滤液（40毫升）中亚硝酸盐的含量。