紫甘蓝有什么功效与作用

Question

如题所述

Answer 1

紫甘蓝，又称红甘蓝或赤甘蓝，是十字花科蔬菜中的一个变种，以其紫红色的外叶和叶球而闻名。这种蔬菜不仅外观吸引人，而且营养价值丰富，包含了多种对人体有益的维生素、微量元素和抗氧化剂。以下是紫甘蓝的一些主要功效与作用：
1. 提供营养：紫甘蓝是维生素C、维生素E和维生素A的前体物质（β-胡萝卜素）的重要来源，这些营养素对于增强免疫系统、促进细胞健康和防止氧化损伤至关重要。
2. 预防皮肤病：紫甘蓝中的硫化合物具有一定的抗炎作用，能够帮助预防和治疗皮肤瘙痒和湿疹等皮肤问题。
3. 缓解感冒症状：经常食用紫甘蓝可以增强身体对病毒的抵抗力，有助于预防感冒。此外，紫甘蓝中的维生素C有助于减轻感冒引起的咽喉疼痛。
4. 辅助减肥：紫甘蓝是一种低脂肪、高纤维的蔬菜，可以帮助促进消化，控制体重。
5. 养生保健：紫甘蓝中的花青素甙和纤维素对高血压和糖尿病患者有益，同时对维护皮肤健康、提高抗病能力、预防过敏症都有帮助。
6. 食疗作用：紫甘蓝中的铁元素能够提高血液中氧气含量，有助于脂肪的燃烧，从而对减肥有所帮助。
紫甘蓝的食用方法多样，既可生食也可炒食、凉拌、腌渍或制作泡菜等。为了保持其营养价值和颜色，烹饪时可适当添加白醋。适合一般人群食用，是健康饮食的好选择。
紫甘蓝还含有硫配糖体，这是一种天然植物杀虫剂，能启动人体中的解毒酵素，对抗癌细胞，同时也有助于降低中毒和慢性疾病的风险。其丰富的维生素和矿物质有助于细胞分裂、修复和再生。
在制作紫甘蓝食品时，如炒食或煮食，应注意快炒快煮，以保留其营养成分。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。
紫甘蓝的健康食谱多种多样，如抱子甘蓝馒头、紫甘蓝水饺、凉拌紫甘蓝、辣拌如意紫甘蓝、香肠炒紫甘蓝卷心菜、糖醋抱子甘蓝等，不仅美味而且营养丰富，适合在易过敏的季节中食用，以增强身体免疫力，减少疾病发生。