医学名称为几丁聚糖，也称壳聚糖，具有多种医学性质：
可被酶分解吸收：甲壳质作为不易消化的纤维素，与食物如蔬菜、植物性食品、牛奶和鸡蛋一起食用，会在肠内细菌和体内溶菌酶、卵磷脂等共同作用下分解为低分子量的寡聚糖，主要在大肠吸收。分解至六分子葡萄糖胺时活性最强。
溶于酸性溶液：甲壳质分子含有氨基，与胃酸反应生成铵盐，使肠内pH值转向碱性，是自然界唯一带正电可食性食物纤维。
亲和人体细胞：甲壳质分解后成为人体内成分，其基本单位葡萄糖胺与人体内透明质酸构成相似，因此与细胞有良好的亲和性，无排斥反应。
吸附能力强：溶解后的几丁聚糖形成凝胶，具有极强的吸附性，因其极性基团吸湿性强，可作为化妆品保湿剂。
安全性高：天然纤维素无毒副作用，甲壳质的安全性与砂糖相近，且有较低的致死量。
重金属螯合剂：甲壳质可与重金属离子结合，作为排泄剂，广泛应用于食品保鲜、纺织品抗菌除臭等领域。
其他功能：如降血脂、降血压和降血糖，通过影响胆固醇吸收、胆固醇转化、胰岛素分泌等机制实现。
在室内空气治理方面，甲壳素以其氨基和脱乙酰工艺的特性，能吸附分解有机有害气体，奈米级的银离子则提供持续的抗菌效果。健康窝的除醛工程采用多种工艺和产品，一次性去除甲醛等有害气体，同时具有杀菌防霉和护理作用，效果持久且不反弹。
扩展资料Chitin.甲壳质是1811年由法国学者布拉克诺(Braconno)发现，1823年由欧吉尔(()dier)从甲壳动物外壳中提取，并命名为CHITIN，译名为几丁质。外观及性质：淡米黄色至白色，溶于浓盐酸/磷酸/硫酸/乙酸,不溶于碱及其它有机溶剂,也不溶于水。甲壳质的脱乙酰基衍生物(Chitosan derivatives)可溶于水。甲壳素具有抗癌抑制癌、瘤细胞转移，提高人体免疫力及护肝解毒作用。尤其适用于糖尿病、肝肾病、高血压、肥胖等症，有利于预防癌细胞病变和辅助放化疗治疗肿瘤疾病。