铁观音属于武夷岩茶吗？铁观音和武夷岩茶区别

Question

如题所述

Answer 1

铁观音并不是武夷岩茶，铁观音和武夷岩茶都归属于乌龙类，而铁观音和武夷岩茶是不一样的两种茶。铁观音茶叶是闽南地区乌龙茶的代表，武夷岩茶是福建武夷山乌龙茶的代表，相关详细介绍如下。
1、采摘标准不一样：武夷岩茶在采摘茶过程中，武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶，茶枝的第一叶与第二叶的比例必须维持在1:1到1:2之间的；铁观音茶叶的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶，第一叶和第二叶之间的比例略小。
2、萎凋水平不一样：武夷岩茶的萎凋水平比铁观音重，需要除去百分之十到百分之十五的水分，在外观上，茶叶的顶端显著松驰；铁观音萎凋水平比较低轻，只需要除去百分无到百分十的水分，至顶叶松驰就可以。
3、做青水平不一样：武夷岩茶在做青的过程中，武夷岩茶的摇青次数较铁观音多，摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢，时间也较短，只要30分钟到1小时；铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些，4-5次左右，但摇青转速快，需要1-2小时的时间。
4、发酵水平不一样：武夷岩茶的发酵水平高于铁观音，基本上要发酵到三分红七分绿的水平；铁观音发酵水平比较低轻，只要达到二分红八分绿的水平就可以。
5、炒青不一样：武夷岩茶在炒青时，武夷岩茶需要高温炒青，焖茶的时间长，透的时间短；铁观音也是高温炒青，可是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短。
6、揉捻水平不一样：武夷岩茶在揉捻时，注重热揉、快揉、长揉；铁观音一样需要热揉、快揉，但只需短揉就可以。
7、干燥方式不一样：武夷岩茶低温慢焙80-85度后还需要吃火；铁观音低温慢焙70度后就可以，不用吃火。
8、茶汤颜色不一样：武夷岩茶成品茶绿叶镶红边，冲泡以后，汤色色泽金黄艳丽；铁观音成品茶叶片黄嫩，红边鲜亮，冲泡以后，汤色浅黄透亮。
9、茶汤滋味不一样：武夷岩茶茶汤滋味浓醇厚重、果香味显著、叶底肥嫩、绿叶红边；铁观音茶汤滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边艳丽。
10、包揉方式不一样：武夷岩茶没有包揉为条；铁观音需要包揉，外观弯曲紧结、重实、蝌蚪状。