霞多丽，又名雪当利和莎当尼，源自法国勃艮第，是全球最受欢迎的葡萄品种之一。作为早熟型品种，它适应性强，能在各种气候条件下生长，且产量高且稳定，因此在世界各地的葡萄酒产区都有广泛种植。它的最佳种植地是富含泥灰岩的石灰质土壤，这种特性使其表现出显著的地域差异。
在气候寒冷的石灰质产区，如夏布利和香槟区，霞多丽酿出的酒酒精度较低，酸度较高，主要散发出青苹果等绿色水果的清新香气。而在气候温和的地区，如美国的那帕谷和马巩内，霞多丽的口感更为柔顺，带有哈密瓜等热带水果的浓郁成熟香气。
霞多丽的嫩梢呈绿色，微带暗红色泽，表面有稀疏的绒毛。其叶片小巧，圆形，浅五裂，边缘微卷，叶背有绒毛，叶面光滑，叶缘锯齿小且钝，叶柄洼深且张开，呈矢形。花为两性，果穗小巧，平均重约225克，呈圆柱或圆锥形，有时会有副穗。果粒紧密，平均重量在2.1至2.5克之间，圆形，绿黄色，果汁丰富，含糖量14.8%至19%，部分地区如新疆鄯善甚至高达24%。由霞多丽酿制的酒，色泽淡黄，清澈透明，散发出宜人的果香，口感醇厚，酸度适宜，余味悠长，具有独特的风味，品质上乘。
特别值得一提的是，夏多内（霞多丽的另一种译名）在法国香槟区的白丘地区酿制的气泡酒最为出色。这个品种特别适合橡木桶陈酿，使得酒体香味浓郁，口感圆润，长时间储存后更加醇厚。总的来说，霞多丽以其多样化的风味和卓越的品质，成为了众多白葡萄酒的首选。
霞多丽（Chardonnay，也译作莎当妮），属欧亚种，原产自法国勃艮第（Bourgogne）。1951年由匈牙利引入中国，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，无论在任何气候条件下，她的质量还都不错。从寒凉的法国北部沙布利到炎热的阿根廷的门多萨和南澳大利亚的巴萝沙山谷，霞多丽可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。她也是香槟和气泡酒调和成分中最重要的一份子。