奶茶是酸性还是碱性？

Question

如题所述

Answer 1

奶茶一般制作过程中会用到茶汤，以红茶黑茶或是熟普茶多见。下面小编为大家介绍奶茶是酸性还是碱性？乌龙茶可以做奶茶吗？
奶茶是酸性还是碱性
奶茶是牛奶与茶的融合。严格的说奶茶呈两性。
茶叶中富含生物碱(含氮杂环类)，虽也含有少量有机酸和酚类，但碱性强于酸性，总的呈碱性;
而奶中，是富含蛋白质的，我们知道，蛋白质中含有酸性基团与碱性基团，呈两性解离，既有酸性也有碱性。但一定PH下带同种电荷，同时除含酸碱氨基酸明显多的蛋白质外，一般蛋白质等电点都趋于中性位置，所以，茶混入后，总的应呈碱性，而严格的说，应描述为两性。因其中的酸性基团依然还在，一定条件下，酸性是可以表达的。
关于奶茶就介绍到这里了，这个感觉是温性的。
乌龙茶可以做奶茶吗
可以做奶茶。
乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
但是一般是用红茶，黑茶，或者熟普来冲。
在台湾则用烘焙型的乌龙茶冲果味茶，奶茶。
铁观音原则上也是可以的，但不是最佳。
相对重发酵，重焙火的茶更适合冲调奶茶。