吃了发芽土豆中毒会有什么症状？

Question

如题所述

Answer 1

发芽的土豆含有龙葵素，这是一种植物毒素。当土豆发芽时，龙葵素的含量会显著增加。误食发芽土豆可能导致中毒，其症状可能在食用后数分钟到数小时内出现。起初可能会有咽喉和口腔的瘙痒或灼烧感，随后可能出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等消化系统症状。
对于轻度的中毒，患者可能在一到两天内自愈。然而，重症患者可能会因为剧烈的呕吐而出现脱水和电解质紊乱，血压下降。最严重的中毒情况可能包括昏迷、抽搐，甚至因呼吸衰竭而导致死亡。
因此，预防土豆龙葵素中毒非常重要。应确保土豆在储存时保持干燥、避免阳光直射，以防止其发芽。在烹饪前，土豆应彻底清洗干净，尤其是发芽部分、皮和眼部等。如果不确定土豆是否发芽，最好不要食用，以避免健康风险。对于行业和生活中需要大量食用土豆的人来说，了解土豆的特性和如何避免中毒尤为关键。农产品批发商和消费者都应检查土豆是否有发芽迹象，选择未发芽的土豆进行购买和使用。