乳脂奶油是动物奶油吗 乳脂奶油是不是动物奶油

Question

如题所述

Answer 1

1. 乳脂奶油通常被称为动物奶油，因为它主要从新鲜牛奶中提取，不含有任何色素或化学稳定剂。它的口感比植物奶油更甜润地道，烘焙时的风味稳定性好，且优于任何食用奶油香精。然而，与植脂奶油相比，它的稳定性、可塑性和视觉效果可能略逊一筹。
2. 乳脂奶油是从新鲜牛奶中提取的天然产品。它表面泛着柔和的黄色光泽，散发着浓郁的奶香，并含有牛奶中天然存在的维生素A和E。使用纯乳脂奶油的蛋糕呈现自然的乳白色，可能略带发黄；而植物奶油由于是人工合成，通常颜色更亮白。
3. 优质奶油呈淡黄色，具有独特的芳香，入口即化，无粗糙感。包装开封后，优质奶油仍保持其原状，不会有油渗出，表面保持光滑。如果奶油变形、油渗出、表面不平或周围凹陷，这通常表明奶油质量不佳。
4. 奶油容易吸收其他气味，因此应密封保存并在冷藏中单独存放。由于奶油容易氧化，建议先用纸包裹好，然后放入密封容器中保存。这样可以防止奶油因水分蒸发而变硬，同时避免冰箱中其他食物的味道污染奶油。无论是动物奶油还是植物奶油，在冰箱中以2—4摄氏度冷藏，通常可以保存6至18个月。