动物奶油和乳脂奶油有什么区别?

Question

如题所述

Answer 1

动物奶油，也被称为乳脂奶油，是从新鲜牛奶中提取的天然产物，不含有任何色素或化学稳定剂。它的价格通常比植物奶油要高，拥有更加甜美和丰富的口感，并且不含有防腐剂和反式脂肪酸，富含钙、铁等微量元素。尽管如此，它的稳定性、可塑性和视觉效果不如植脂奶油。
植脂奶油，一种人工合成的奶油替代品，虽然在口感、稳定性和视觉效果上能模仿动物奶油，但它通常含有防腐剂和反式脂肪酸，这些对健康不利。由于这些成分，植脂奶油在某些国家已经被列入禁用食品名单。
在中国，由于植脂奶油价格低廉且在裱花时具有较好的可塑性，许多蛋糕店和家庭更倾向于使用它。然而，动物奶油（乳脂奶油）由于无法制作出多种花色，只被部分消费者所接受。尽管如此，由于其健康的特性，动物奶油在某些消费者中仍然保持着一定的市场。