导语:人们生活质量的提高,健康意识也随着加强,很多人都认识到红葡萄酒的好处(有一定的保健作用)。很多没有葡萄酒品尝经验的人,对于葡萄酒的品质总是有或多或少的专业知识的欠缺,那么下面就简单介绍一下优质葡萄酒与劣质葡萄酒的区别。近年葡萄酒出现在餐桌上的频率越来越高。但不少人不知道怎么鉴别优劣葡萄酒,现在给大家介绍鉴别的简单方法,供大家参考。
1、看饮用场合
作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事,和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外,红酒在喜宴、派对上都很受欢迎,但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话,价钱就可以便宜点,就得种类可以较普及,避免浪费。有较多女士的话,最好再备点我倒可人的白葡萄酒、香槟酒。
2、看菜肴搭配
选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲,奶油鸡适合白葡萄酒,烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉,白酒白肉;一般来说,红葡萄酒适合红肉,酱汁类,奶酪和熏肉制品;而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。
3、看价格
便宜的就几十到几百,贵的酒几千,甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道,酒的价格会有变化。但不管怎样,价格总是和葡萄酒的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的`辛勤劳动,所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品慢饮或商务宴请可以高级点,日常用餐或居家请客的话,口味大家能接受便好,不必要太高档的。总之锁定金钱预算后,就方便选择,以免花多眼乱。
4、看年份
这一点比较适合旧世界红酒,所以选择了法国或意大利的酒后,便要挑选一个“好年份”,味道必定与别的不同。比如法国酒靠天定价,葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关,雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如,1991年和1992年,波尔多地区就曾阴雨连绵,结果这两年的葡萄酒不够甜,皮薄,酒酿好后,单宁含量明显不足而口感差。所以人们常常拿着年份表对比着选酒,就是这个道理。
5、看产地、地区
大的方面,先看是新世界酒还是旧世界酒。欧洲的旧世界酒一般味道比较复杂、优雅,新世界酒口味则比较明快、讨喜,很难说谁更好,就看个人口味偏好;再就是看产区,每个红酒生产国都有不同产区,其各自风哥、质量都是不一样的,如法国波尔多和拔艮第就是完全不同的风格。
6、看品类
比如,按葡萄酒中含糖量分类,可分干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒饮用时觉不出甜味,酸味明显,半干葡萄酒饮用时有微甜感;半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感;甜葡萄酒饮用时有明显的甜醉感。
7、看外观
葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒,浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度,流的越慢,酒质越好。把酒杯侧斜45度来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体,它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色,显示出酒的酒龄。
8、闻香气、口感
直至真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来;酒香会令你回味无穷,而且在口腔内久久未能散去,同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦,各种香味细腻。