准备食材
高筋粉200g，酵母粉2g，水120g，盐2g，砂糖16g，黄油16g，鸡蛋10g，起酥皮用黄油80g，苦巧克力50g，涂抹用蛋液适量
做法步骤
1.称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。
2.放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。
3.加水：其他材料全部放入后，最后加水
4.加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。将所有材料放入面包桶，选择“面团功能”，按下开始键，和面并发酵。程序结束后，取出面团用擀面杖擀成长18cm、宽18cm的正方形，撒上少许面粉。为防止风干，要用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏20分钟。
5.起酥皮的制作方法：
①将做起酥皮用的黄油，隔着油纸用擀面杆轻轻擀软（注意不要擀至融化）。
②用擀面杖将面皮擀成长18cm、宽18cm的正方形，然后如图所示将黄油至于面皮上
③将面皮的四角折起，包裹住黄油
④用擀面杖将接口压实，防止黄油漏出
⑤用擀面杖上下左右擀面皮
⑥将面皮两面反复擀，擀成长35cm、宽20cm的长方形后，再三对折
⑦盖上保鲜膜以防止风干，放入冰箱醒20分钟
⑧将冷藏后的面皮再次擀成长方形，三对折后再入冰箱冷藏20分钟。然后再次取出擀开，再次三对折再入冰箱冷藏20分钟（共三次三对折）
6.成形：
①从冰箱中取出面皮，擀成长26cm、宽21cm的长方形，各边均切掉5mm。切成长5cm、宽20cm的长方形。
②巧克力5g放在边缘开始卷，卷一层后再放入5g巧克力，直至卷完。卷完后的接口置于面包下方
③用小刀划两刀划痕，使巧克力能够露出。将做好的5个面包置于铺有油纸的烤盘上，放入烤箱，温度设为35℃，发酵30分钟
④将成形的步骤1切下的边缘，可以轻揉在一起，放入烤箱中一起烘烤以免浪费
制作丹麦酥的形状，发酵30分钟，在表面涂上蛋液，然后烤箱温度设为200℃预热，预热完成后烘烤半个小时左右。整个过程下来，除了要购买材料，准备好各种烘焙器具，在准备面团的时候还会面临着材料不足的情况，黄油的准备也相当繁琐，搞不好还会溅到自己一身，很是狼狈，从开始到出炉，起码耗掉你4、5个小时，这么炎热的天气，可以说烘焙体验感极差了。
没想到吧，一个最后烘烤出来的小小的巧克力酥的制作步骤竟然如此的复杂，其中准备面团这一个过程是最复杂的，也决定着能不能做出好的糕点。步骤包括：将配比好的材料混合好，加适量水搅拌，揉成面团，松弛、分割、捏成形，醒发这一系列操作。无论是新手还是有烘焙功底的人来说都会感觉到困难。问题来了，不会做面团，又想吃上美味的面包怎么办？
莫慌，这家店正好能解决你的烦恼（淘宝搜索PANAVIA进口烘焙食品），帮你省去烘焙过程的一系列麻烦的操作。冷冻面团，只需把现成的、醒发好的面团放进烤箱，等待，就可以吃上原装进口，纯正自然原味的酥点，让你在家也能轻松吃上五星级酒店般的早餐和下午茶。产品主打从冰箱到烤箱，轻松烘焙，无需醒发，解冻即烤，烘烤25-30分钟就可以出炉了，不仅能帮你节省大量的时间，还能给你带来很舒服的烘焙体验感。既吃到了新鲜美味的酥点，又能过把瘾，还不用洗大量的器具，简直一举多得！
来看看用冷冻面团烤出来的成品图吧
巧克力夹心酥的食材：
低筋面粉 125克
全蛋液 50克
黑巧克力 40克
红糖 75克
玉米油 28克
黄油 28克
可可粉 18克
泡打粉 2.5克
小苏打 2克
盐 1.5克
牛奶 120克
奶酪馅：奶油奶酪 200克
糖粉 25克
牛奶：奶酪馅用 20克
防潮糖粉 适量
方法/步骤
1、准备一小盆热水，将装有巧克力的小碗隔热水将巧克力融化成顺滑巧克力液，全部融化后，将碗从热水里取出，常温冷却到微温，保持有流动性，不凝固。
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2、再将黄油隔热水化成液体。取一干净无水盆，将全蛋液、融化的黄油、红糖（最好提前用料理机打一下，防止结块）、玉米油、盐，全部倒入。然后用电动打蛋器中低速，搅打均匀，打到糖融化。再加入融化的巧克力，继续搅打成均匀糊状。
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3、将低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合均匀过筛备用。此时可以预热烤箱，上下200度。在混合好的糊中，加入1/3牛奶。再加入1/3过筛好的粉类、用刮刀翻拌均匀（刮刀从中心点切入、划到盆边翻起到中心点，一边翻拌，左手配合逆时针转盆）。
拌匀后再倒入1/3牛奶、1/3粉类，如此重复，直到加完所有牛奶和粉类。最后翻拌成均匀无颗粒面糊。
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4、裱花袋装入圆口大号裱花嘴，然后套在杯子上，将巧克力面糊装入。烤盘垫上油纸。在烤盘上挤出圆形面糊，不要挤太大，配方可以挤20个大概。
挤好，将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤10分钟左右。
烤好取出冷凉。如果烤开裂也没有关系，不影响，因为成品还会撒糖粉。
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5、奶油奶酪室温软化。准备馅料的材料。糖粉倒入，隔温水，用电动打蛋器中速打发，打蓬松顺滑。
然后分次加入牛奶，搅打顺滑，调节奶酪馅的浓稠度。不需要全部加完。
将奶酪馅装入裱花袋，可以放冰箱冷藏一会再用。
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6、取一巧克力派饼，挤上一圈圈奶酪馅，再盖上一块，组装完成！撒上防潮糖粉装饰、开吃！
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注意事项：
吃不完可以分开密封冷藏，吃的时候再组装，或者组装好了再密封冷藏。
实在没有裱花嘴，直接装入裱花袋再剪口也可以。
面糊中间要留大一些距离，烘烤面糊会膨胀，可以分次烤
材料
立基起酥片3片，巧克力酱5大匙
做法
(1)将一片起酥片分切成16小块，将其中小块涂上适量的巧克力酱,每块约小匙即可，再将剩下的小块覆盖在巧克力酱上，并将四周压紧。依序将三片起酥片做好备用。
(2)将烤箱设定在180℃，将作法(1)准备好的材料烤至金黄色，外表干酥即成。
欢迎来到峰哥美食工坊，今天峰哥给大家分享一款女孩子都非常喜欢吃的甜点巧克力酥皮泡芙，峰哥觉得这一款泡芙要说简单呢也很简单，如果您没有掌握它的正确做法和技巧，做很容易失败的，如果你也喜欢这一款甜点，和峰哥一起来做吧。
这款酥皮泡芙，可可粉都可以替换成自己喜欢的果蔬粉，抹茶粉、红曲粉、紫薯粉等等，可以根据自己的喜欢颜色程度来变化一下克数就行，总数量不变就可以了，原味的就等量替换成低筋粉或高筋粉，泡芙内馅儿可以用自己喜欢的任何馅儿替换，卡仕达酱、冰淇淋、乳酪馅儿，都是不错的选择。
如果您自家做吃的话随意就好，做这一款泡芙要注意的几个重要的点，烘烤全程不可以开烤箱，一开就会塌，不信的话您可以试试，酥皮做好冷藏至硬挺才可以压圆片，压好一定冷冻保存。
做这一款甜点要用的原材料有，酥皮：黄油80g，糖粉40g，低筋面粉80g，可可粉10g。
泡芙：水180g，白糖10g，盐1g，黄油80g，高筋粉110g，可可粉10g，鸡蛋4个，鸡蛋液的用量要根据最后的面糊状态来确定，内馅儿：淡奶油600g，细砂糖20g，盐2g，奥利奥饼干碎100g。
制作方法，先来制作酥皮，黄油软化加入糖粉，直接刮板搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀压拌均匀，放一张油纸，把酥皮放在油纸上，油纸的另外一边折过来，盖上面团，擀成2毫米厚度的片，放入到冰箱冷藏或者冷冻到面片硬挺，然后用直径5公分的瓶盖，抠出圆形面片，小圆片放入冰箱冷冻备用。
这个时候我们来制作泡芙面团，水倒入奶锅加入盐和白糖还有黄油，用小火煮沸腾之后立即关火，倒入已经称好的不粘锅中有高筋面粉和可可粉，迅速用刮刀搅拌均匀，再开小火加热2分钟到3分钟，边加热边翻拌，面团稍微干一点就可以了，关火之后，锅中面团凉5分钟，鸡蛋打散备用。
然后鸡蛋液体分6次加入到面团中，每一次都压拌均匀再加下一次，提起刮刀泡芙面团呈倒三角形，装入裱花袋备用，烤箱现在预热200度，在不粘烤盘上挤出不大不小的圆形面团，然后把冷冻的酥皮放在圆形泡芙面团上，轻轻压一下，放入烤箱烘20分钟，全程不可以开烤箱。
烤好之后出炉放凉备用，现在来做泡芙馅，奥利奥饼干碎放入保鲜袋擀细备用，淡奶油加入细砂糖盐还有奥利奥饼干碎放入盆中，打发之后装入裱花袋，从泡芙底部挤入泡芙馅，这样我们的巧克力酥皮泡芙就做好了，喜欢的朋友一定要试试噢，好了，分享到这里就结束了，如果你在制作中有什么问题，在评论区留言本回答被网友采纳