烹饪中加入哪些食材可以起到提鲜的作用？

Question

如题所述

Answer 1

菌菇、海鲜、海带等食材都有一定的提鲜的作用。

Answer 2

1908年日本化学家池田菊苗发现了日式高汤的美味是谷氨酸钠
常见的富含谷氨酸钠的食物有海鲜类的比如大虾、海带、紫菜。菌类，比如金针菇，叶蘑等等。本回答被网友采纳

Answer 3

烹饪中有时加入白糖，鸡精，生抽，蚝油，或者西红柿，香菜，葱花等都可以起到提鲜的作用

Answer 4

生抽，味精，白糖等都可以本回答被网友采纳

Answer 5

葱姜蒜：用于去腥，去除异味从而达到提鲜的作用

白糖：从甘蔗中提取的，用来拌菜，可以中合味道提鲜

蚝油：秘制酱料，从海洋生物中提取，粘稠适度，营养价值高

海藻：所有食材当中游离麸氨酸含量最高的生鲜食材

昆布：日料必备提鲜食材

鱼露：以小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液

柴鱼片：用鲣鱼干刨成薄片，用于日本料理，煮汤或撒在菜上面，加在饭中，使饭的味道更加鲜美可口。

鸡精
：不是从鸡身上提取来的，它含有味精的元素，谷氨酸钠，最突然鸡肉鲜味的物质，叫做核苷酸，这都是通过化学提取的，大多数菜肴都适合放鸡精。