八种经典面条卤子

Question

如题所述

Answer 1

以下是八种经典面条卤子的说明：
1. 肉丁面条卤：
食材清单：肉馅150克、面条350克、黄瓜120克、老抽2勺、淀粉适量、五香粉1勺。
制作步骤：葱花、姜丝准备好，淀粉用水均匀搅拌，锅中放油，7成热后放入葱花、姜丝，接着放入肉馅翻炒，加料酒去腥，填入适量的清水，放入精盐、五香粉、老抽酱油，锅开后倒入淀粉勾芡，出锅前放入鸡精即可。
2. 卤汤面条：
食材清单：切面400克、猪肉75克、长豆角80克、豆干50克、西红柿100克、干木耳10克、鸡蛋1个、葱15克、姜5克、盐5克、五香粉3克、酱油10毫升、蚝油5毫升、花生油30毫升、清水适量、水淀粉适量。
制作步骤：豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，干木耳泡发洗净，热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入猪肉炒至变色，放入长豆角，豆干，木耳炒至断生，放入西红柿炒至出汤，加入酱油，五香粉，蚝油炒匀，加入清水，盐炒匀大火烧开，倒入水淀粉，盖盖小火煮10分钟，将鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀，再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。
3. 甘蓝面条卤：
食材清单：面条100克、鸡蛋1个、紫甘蓝100克、香油5克、辣椒汁5克、调味鲜2克。
制作步骤：备面条、鸡蛋、紫甘蓝，鸡蛋放油摊成片，晾凉后和紫甘蓝切丝，锅里放清水或高汤烧开，下入紫甘蓝丝，烧开，放盐，淋上香油，同时起锅放清水烧开，下入面条，煮断生，捞进包菜丝锅里，放上蛋丝，调进调味鲜，香油烧开出锅。
4. 酸菜肉丁面：
食材清单：酸菜200克、肉馅200克、姜末少许、蒜末4瓣、生抽适量、盐适量、料酒适量、油适量。
制作步骤：酸菜清洗干净，切碎，肉馅是卖肉的时候加工好的，先把蒜瓣拍扁，然后切成蒜末，锅烧热，倒油，油的用量差不多是平时做菜的二倍，油烧到六成热，倒入肉馅和姜末，快速翻炒，肉变色后，加入料酒和酱油。
5. 番茄鸡蛋面：
食材清单：面条两人份、番茄两个、鸡蛋两个、白糖一勺、盐一勺、番茄酱适量。
制作步骤：鸡蛋打散放少量盐搅匀备用，起锅烧油下入蛋液炒散备用，葱花爆香下入番茄翻炒出汁水，下入鸡蛋翻炒均匀加入适量清水煮开下面条至8成熟。
6. 打卤面：
食材清单：猪肉200克、黄花菜30克、黑木耳30克、葱适量、姜适量、酱油适量、油适量、盐适量。
制作步骤：猪肉切丝或丁，葱姜切碎备用，黄花菜和黑木耳泡发切碎备用。
7. 炸酱面：
食材清单：鲜面条一人份、黄瓜一根、胡萝卜一根、豆芽菜适量、瘦肉适量、葱姜蒜适量。
制作步骤：瘦肉切丁，葱姜蒜切碎备用。
8. 茄子卤面：
食材清单：茄子一个、五花肉适量、尖椒一个、油适量、盐适量、黄豆酱两勺、五香粉适量。
制作步骤：茄子切丁，尖椒切碎备用，五花肉切丁备用，起锅烧油下入五花肉煸炒出油脂下入黄豆酱和五香粉翻炒均匀下入茄子煸炒加入适量清水煮开转小火炖煮五分种加入尖椒翻炒均匀淋入水淀粉勾芡收汁。
以上就是八种经典面条卤子的说明，每种卤子都有其独特的口感和风味，可以根据自己的口味和喜好来选择。

Answer 2

1.经典家常面:猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。经典番茄鸡蛋卤汁食材:番茄6个，鸡蛋4个，葱适量，蒜适量，味道很鲜，胡椒粉少许。

2.私房芝麻酱面:盐、芝麻酱、酱油、醋、五香粉、鸡精、糖、榨菜、碎米芽、香油。

3.蘑菇鸡丁。材料:鸡腿半只，香菇鸡肉等量，蒜4根，葱3根，姜片3片，八角，香叶少许，胡椒粉少许，郫县豆瓣一汤匙，盐适量，酱油少许，面粉少许，干淀粉少许，料酒少许。

4.肉榛子卤汁食材:猪肉1000g，醋100g，大葱300g左右，八角2个，香叶2片，桂皮一小段，五香粉少许，盐少许，酱油少许，辣椒面3汤匙。

5.酸菜腌料原料:酸菜200克，肉馅200克，姜末少许，蒜末4瓣，酱油、盐、料酒、油适量。

6.辣椒卤汁配料:猪肉200多克，葱白，生抽，淡酱油，花椒粉，十三香，孜然粉，豆瓣酱两三勺，鸡精，三个辣椒。

7、鸡丝面食材:香菇、黄花、木耳、榛蘑、两个鸡腿、葱、酱油、盐、少许糖、盐、鸡蛋。