杭州作为浙江省的省会，是中国东部的一座历史悠久的城市，也是江南文化的重要发源地。在杭州旅行时，除了游览西湖、灵隐寺等著名景点外，品尝当地的美食也是不可或缺的体验。以下是一些在杭州必尝的小吃和美食：
西湖醋鱼（又称宋嫂鱼）：这是一道以西湖鲜鱼为主料，加上醋汁调味的传统名菜，鱼肉鲜嫩，酸甜适口。
杭州小笼包：与上海的小笼包相比，杭州小笼包的皮更薄，汤汁更为鲜美，是不容错过的美味。
东坡肉：这道菜以宋代文学家苏东坡的名字命名，是用五花肉烹制而成，肉质酥烂，色泽红亮，味道甘香。
龙井虾仁：结合了杭州龙井茶的清香与新鲜虾仁的鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。
知味观小吃：知味观是杭州非常有名的餐饮品牌，提供各种杭州传统小吃，如知味小笼、猫耳朵汤、豆腐花等。
吴山夜市：这是一个集中了各种杭州小吃的地方，包括烤冷面、臭豆腐、糖葫芦等，是体验当地夜生活的好去处。
老妈烙饼：这是一种类似于煎饼果子的小吃，可以加入不同的馅料，如肉丝、豆芽等，口感丰富。
鸭血粉丝汤：这是一碗以鸭血和粉丝为主要食材的汤，通常会加入豆腐干、香菜等配料，汤味鲜美。
茶叶蛋：虽然茶叶蛋在中国各地都有卖，但杭州的茶叶蛋因为使用了当地的龙井茶，味道尤为独特。
西湖藕粉：这是一种用西湖荷藕制成的粉，口感滑爽，可以冷食也可以热食，是夏天解暑的好选择。
杭州酱鸭：选用优质鸭肉，经过特制的酱料腌制，风味独特，是杭州的传统名吃。
叫化鸡：这是一种用泥巴包裹着整只鸡烧烤的做法，使鸡肉保持了原汁原味，肉质鲜嫩。
西湖莼菜汤：以西湖莼菜和火腿为主料，汤清味美，是杭州的传统汤品。
夫妻肺片：虽然起源于四川，但在杭州也颇受欢迎，以牛肉、牛杂为主料，麻辣鲜香。
粽子：作为端午节的传统食品，杭州的粽子种类繁多，有豆沙粽、肉粽、蛋黄粽等多种口味。
在杭州旅行时，可以在河坊街、南宋御街等地找到这些小吃，也可以在各大商场的美食广场或者夜市中品尝到。此外，杭州还有许多高档餐厅和小吃店，可以根据个人口味和预算选择适合的地方大快朵颐。记得在品尝美食的同时，也要注意饮食卫生，确保旅途愉快。
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