凉皮怎么做

Question

如题所述

Answer 1

凉皮的做法如下：

工具／原料：面包用小麦粉500克、水1180克、红薯淀粉20克、盐7克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。

1、蒸凉皮所需材料。

2、先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。

3、下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。

4、充分搅拌。

5、直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。

6、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

7、凉皮锣锣上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮凉皮锣锣中。

8、大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。

9、取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，用刷子刷上油，每一片都这样重复一次。

10、这是蒸好的凉皮。

11、绿豆芽焯水后晾凉。

12、凉皮配方以及完整图参考如下。